În timp ce peștele întreg proaspăt este, de obicei, gătit în aer liber în Thailanda, în anumite părți ale Americii de Nord, adesea trebuie să găsim metode alternative de gătit din cauza condițiilor meteorologice. Iată o rețetă de pește care poate fi făcută fie în interior, fie pe un grătar în aer liber. Poate fi utilizată o varietate de pești albi, inclusiv roșu , griș griș, păstrăv curcubeu, tilapia sau orice altceva care este proaspăt și bun. Dacă preferați o abordare mai autentică, coaceți peștele în frunze de banane în loc de folie de aluminiu.
Ce ai nevoie
- 1 sau 2 ciuperci întregi roșii, mullet gri, păstrăv curcubeu sau tilapia, proaspete sau congelate
- 1 coriandru proaspăt (cilantro)
- 1 busuioc proaspat
- 4 linguri. ulei (dacă pescuiți pește)
- Garnitură: felii de lămâie sau pene pentru servire
- Sos:
- 1/4 sos de sos de stridii
- 1/4 sos de sos de soia
- 8 - 10 cuișori usturoi (tocat sau presat)
- 1 lingura.
- sos de pește
- 2 linguri. zahar brun
- 1/4 de linguriță. piper negru
- 1 lingura. proaspăt stoarse de suc sau de lamaie
Cum se face
Dacă utilizați pește congelat, asigurați-vă că îl dezgheați bine înainte de gătire. Acest lucru se poate face rapid prin înmuierea peștelui într-un castron sau chiuvetă cu apă rece.
Dacă peștele dvs. nu a fost curățat: Faceți o tăietură de-a lungul părții inferioare a peștilor de la cap până la 3/4 din drum spre coadă. Atingeți-vă în interior pentru a elimina curajul și aruncați. Clătiți peștele înăuntru și în afară. Îndepărtați cântarele prin răzuirea unui cuțit mare de-a lungul suprafeței peștelui, răzuind-o de la coadă până la cap până când majoritatea cântarelor au fost îndepărtate.
- Preîncălziți cuptorul la 375 F sau încălziți grătarul la mediu.
- Se amestecă toate ingredientele de sos într-un castron. Pus deoparte.
- Așezați peștele pe o placă de tăiere și scorați-l făcând tăieturi verticale cu un centimetru sau mai mult, de-a lungul lungimii peștilor de la cap la coadă. Întoarceți pestele și faceți același lucru pe cealaltă parte.
- Pentru pește coapta : Puneți pește pe o bucată mare de folie de aluminiu sau frunză de banană. Asigurați-vă că folia sau frunza este suficient de mare pentru a acoperi și înfășura peștele.
- Zdrobiți 3 linguri (sau mai mult) de sos peste pește, acoperind ambele părți. Asigurați-vă că linguritați pe unii în tăieturile pe care le-ați făcut, precum și în cavitatea de dedesubt. Rezervați restul mai târziu.
- Aduceți părțile lungi ale foliei în sus și peste pește, trăgând-o împreună. Încercați să păstrați folia de pe suprafața peștelui, făcând un fel de cort superficial peste el. Împingeți fiecare capăt și scrunchați pentru a vă asigura. Dacă utilizați frunza de banane , ori fețele și capetele frunzei peste pește pentru al acoperi. Cu frunza de banane, chiar vrei ca frunza să intre în contact cu peștele, deoarece aceasta adaugă aroma.
- Coaceți peștele în folie direct pe suportul pentru cuptor. Dacă sunteți îngrijorat de vărsare, puteți pune pește înfășurat pe o foaie de copt sau tavă și puneți-l în cuptor. Peștii înveliți în frunze de banane necesită o farfurie sau o tavă, deoarece o frunză de banană este poroasă.
- Coaceți timp de 20 de minute sau mai mult, în funcție de mărimea și grosimea peștilor. Îndepărtați peștele din cuptor și verificați câteva tăieri mai profunde pentru a vedea dacă carnea interioară este gătită (ar trebui să fie opacă, nu roz sau translucidă). Dacă peștii mai au nevoie de mai mult timp, întoarceți-vă la cuptor timp de încă 8 până la 10 minute sau până când fierbeți.
- Pentru a termina peștele, scoateți-l din cuptor și deschideți folia, împrăștiindu-l în jurul peștelui pentru a crea un fel de castron. Dacă folosiți frunze de banane, deschideți frunza, care va fi uscată și puțin crocantă.
- Se toarnă sosul rămas peste pește și se întoarce la cuptor. Întoarceți cuptorul la setarea de prăjit și rotiți timp de 5 până la 8 minute sau până când peștele este frumos maroniu și aspectuos. Frunzele de banane vor deveni destul de maro și parfumate.
- Scoateți din cuptor și presați peștele cu coriandru proaspăt și busuioc. Adăugați panze sau felii de lamaie.
- Pentru a pescui pește : periați grătarul cu puțin ulei pentru a împiedica păstrarea peștilor (dacă utilizați o cușcă de pește, aceasta ajută de asemenea să o periați cu ulei).
- Zdrobiți 3 linguri (sau mai mult) de sos peste pește, acoperind ambele părți. Asigurați-vă că linguritați pe unii în tăieturile pe care le-ați făcut, precum și în cavitatea de dedesubt.
- Grătar pește 10 la 20 de minute (în funcție de mărimea și grosimea peștelui și cât de fierbinte este grătarul). Lăsați peștele să se fierbe timp de cel puțin 5 minute înainte de ao roti pentru prima dată - în caz contrar, pielea se poate lipi de grătar și se poate rupe.
- Utilizați sosul rămas pentru a bate ca gratar dvs., sau turna peste pește chiar înainte de a servi. Peștele se face atunci când carnea interioară este opacă și nu mai este roz sau translucidă. Pentru a servi, de sus cu coriandru proaspăt și busuioc, plus pene de var sau lamaie.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 423 |
| Grăsime totală | 16 g |
| Grăsime saturată | 9 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 49 mg |
| Sodiu | 1,996 mg |
| Carbohidrați | 53 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 21 g |