Călduțe calde și tocate din carne de vită sunt o versiune savuroasă a faimoasei produse de patiserie franceză, care vine în multe forme, inclusiv umplut cu migdale și face parte esențială a unui mic dejun francez.
Acestea se tratează, totuși, sunt umplute cu brânză, făcând astfel o completare perfectă pentru mâncărurile dulci de brunch și aceste croissante pot fi servite cu supă și salată pentru o masă de cafea mai târziu, dacă aveți vreun rest, ceea ce este foarte puțin probabil.
Ce ai nevoie
- 4 lingurite de drojdie uscată instant
- 1/2 cana apă (călduță)
- 3 1/2 cani de făină de pâine
- 1/2 cana lapte
- 1/3 zahăr (granulat)
- 3 linguri de unt (topit și răcit)
- 1 1/2 linguriță de sare
- 1 cană de unt (moale)
- 8 uncii de brânză Camembert (scoarță scoasă și tăiată în felii subțiri)
- 1 ou
- 2 linguri de lapte
Cum se face
- Se dizolvă drojdia în apă caldă timp de 5 minute. Se adaugă făina de pâine, laptele, zahărul, untul topit și sarea drojdiei dizolvate și a apei și se amestecă aluatul la viteză medie timp de aproximativ 2 minute. Dacă aluatul este prea lipicios, adăugați o lingură de făină suplimentară la un moment dat, până când aluatul este suficient de ferm pentru a alinia o formă.
- Formați aluatul într-o minge și acoperiți-l ușor cu folie de plastic. Lăsați-o să se odihnească la temperatura camerei timp de 30 de minute. Rotiți aluatul într-un dreptunghi de 10 inci de 15 inci și apoi acoperiți-l puțin și lăsați-l să se ridice timp de 40 de minute.
- Puneți dreptunghiul cu untul moale și apoi pliați aluatul în treimi, ca o literă. Rulați dreptunghiul lung, subțire înapoi în forma originală de 10 inch cu 15. Se toarna aluatul în treimi, din nou, apoi se acoperă aluatul cu înveliș din plastic și se lasă să stea în frigider timp de 1 oră. Repetați acest proces încă o dată.
- Folosind un cuțit ascuțit, tăiați aluatul în diagonală pentru a realiza 20 de triunghiuri. Trageți vârful fiecărui triunghi înclinat, așezați felii de brânză într-un singur strat peste aluat și apoi răsuciți croisanții de la bază curbând ușor capetele pentru a forma o formă de semilună. Aranjați fiecare croissant finit pe o foaie de copt uscată ușor, cu cel puțin 1 ½ centimetri între fiecare patiserie. Acoperiți-le ușor cu folie de plastic și lăsați-le să se ridice timp de 45 de minute până la 1 oră, până când acestea sunt aproape dublate în dimensiune.
- Preîncălziți cuptorul la 400F. Scoateți oul și 2 linguri de lapte împreună pentru a face o spălare de ouă. Se spală spălarea de ou pe suprafața fiecărui fel de patiserie. Coaceți croissante timp de 12 până la 14 minute, până când acestea sunt înfundate și maro auriu.