Sfaturi pentru înghețată și sugestii

Sfaturi pentru înghețată și sugestii

Iată câteva sugestii și sfaturi pentru a vă ajuta să faceți cele mai bune deserturi înghețate:

• Când cumpărați înghețată, știți că totul a pompat aerul în ea. Cel mai de dorit este aerul de la 20 la 50 de procente, ceea ce îi conferă doar fluența și ușurința de a scoate. Din păcate, singura modalitate de a determina acest lucru este în funcție de greutate. O halbă de aer cu 25 de procente va cântări aproximativ 17 uncii după scăderea greutății din carton.

• Când faceți înghețată la domiciliu, asigurați-vă că ați citit și că sunteți familiarizat cu instrucțiunile pentru aparatul particular, indiferent dacă este vorba de manivela sau electrică.

• Cu cât este mai rapidă înghețarea, cu atât mai mult va fi textura înghețată.

• Nu lăsați niciodată înghețată să se topească și să se răcească. Rezultatul poate fi o mizerie neplacută.

• Inghetata este cea mai bună atunci când este păstrată între -5 și 0 F.

• Depozitați înghețată astfel încât să nu absoarbă arome din alte alimente.

• Împachetați amestecuri pentru înghețate înghețată cu o zi înainte de a îngheța, pentru a crește randamentul și pentru a produce o textura mai fină.

• De regulă, umpleți churnul / mașina cel mult două treimi, pentru a permite spațiul de extindere.

• Permiteți 5 până la 6 litri de gheață crapată sau crăpată la 1 ceașcă de sare grosieră pentru mașinile vechi și lăsați gheața să stea aproximativ 3 minute înainte de a începe.

• Pentru mașinile cu manivele de mână, este mai bine să începeți cu o manivelă lentă, aproximativ 40 de rotații pe minut până când simțiți că amestecul începe să se îngroașe prin rezistență.

Apoi, triplați viteza pentru 5-6 minute. Adăugați fructe tocate după acest pas înainte de reambalarea gheții de sare și terminând cu aproximativ 80 de rotații pe minut pentru încă câteva minute pentru a termina.

• Prea multă sare în amestecul de gheață, umplerea containerului interior cu amestecul de înghețată și / sau ruperea prea rapidă poate avea ca rezultat o textură granulară.

• Pentru înghețuri, nu mai mult de 1 parte zahăr la 4 părți lichide. Dacă există prea mult zahăr, gheața nu se va îngheța corespunzător. Orice adăugare de alcool ar trebui adăugată după înghețarea gheții.

• Cu cât proporția de zahăr sau de îndulcitor este mai mare, cu atât amestecul se blochează mai încet.

• Creat de lapte sau lapte evaporat, marshmall topit, ouă bătut, gelatină , comprimate de cheag și alte ingrediente sunt aditivi utilizați pentru a preveni formarea unor cristale de gheață mari, precum și pentru a îmbunătăți sau a schimba aroma.

• Laptele evaporat se înmulțește în volum când este bătut, în timp ce crema groasă se dublează în volum. Pentru a înlocui, utilizați 1-1 / 2 cani cremă bătută cu cremă pentru 1 cești cu lapte evaporat. Sau, 1 ceașcă de cremă brută greu va fi egală cu 2/3 cană cu lapte evaporat.

• Un vârf pentru a evita cristalele de gheață: Adăugați 1 plic de gelatină necorespunzătoare pentru 6 cești de amestec de înghețată. Lăsați gelatina să se înmoaie în 1/4 cană de amestec, apoi încălziți ușor până se dizolvă. Se adaugă amestecul rămas și se continuă.

• După terminarea înghețatei, lăsați-o să stea în congelator timp de aproximativ patru ore înainte de ao consuma pentru a lăsa să se dezvolte aroma și textura.

Mai multe despre înghețată și rețete de înghețată

• Sugestii și sugestii pentru înghețată
•
•
•

Carte de bucate