Cum să faci o Challah în formă de cheie (Shlissel Challah)

01 din 10

De ce să faci o challa în formă de cheie?

Este o tradiție relativ obscură, dar în unele comunități Ashkenazi , există un obicei pentru a coace o challa în formă de cheie care să se bucure pe Shabbat după Paște. Cunoscut sub numele de Shlissel Challah, există o mulțime de semnificații simbolice atribuite pâinii în formă unică. Unii consideră că este un "farmec" ritual sau un fel de remediu - menit să contribuie la asigurarea unui bun trai în anul care va veni.

Practica nu este controversată. Unele autorități rabinice se îndoiesc de conceptul de segulot , în timp ce altele se confruntă cu faptul că Shlissel Challah are probabil origini păgâne și / sau creștine.

Dar alții consideră că este o amintire minunată filosofică sau spirituală de a căuta chei pentru înțelegerea Torei sau pentru cultivarea unui sentiment de " Yirat Shamaim " (care se traduce literalmente drept "frica de cer", deși este în general înțeleasă ca având un respect sănătos pentru Dumnezeu și legile Torei).

Mulțumită blogosferei și Pinterestului, cuvântul sa răspândit în legătură cu această challah neobișnuit, iar oamenii care nu au crescut cu tradiția - inclusiv eu - mi-au încercat mâna de a face una. Pe măsură ce lucram la a mea, m-am gândit la un cadou tradițional evreiesc pentru casa, pe care l-am învățat de la mama mea. O bucată de challah a fost întotdeauna o parte a coșului de cadouri și nu mă pot gândi la o formă mai bună de a primi prietenii într-o casă nouă decât o cheie.

02 din 10

Pasul 1: Împărțiți aluatul pentru Shlissel Challah

Înainte de a începe, va trebui să faceți niște aluat de challah. Dacă nu aveți deja o rețetă preferată, dați acestei rețete Vegan Water Challah o încercare. Deoarece nu conține ouă și are un conținut mai scăzut de umiditate decât multe aluaturi de challah, nu este prea lipicios și face un aluat suplu, ușor de înțeles. (Este, de asemenea, mai puțin predispus la umflarea mult pe măsură ce crește, deci cheia trebuie să păstreze o formă bine definită)

Amestecați și frământați aluatul și lăsați-l să se ridice. După creșterea inițială, împingeți aluatul în jos și împărțiți-l în 6 bile de dimensiune egală (ultima minge va fi folosită pentru decorarea pâinii, așa că este bine dacă este puțin mai mică sau mai mare decât celelalte.)

Sfat: dacă faceți aluat din propria dvs. rețetă mare de cuantificare pentru a face hafrashat challah , luați în considerare cantitatea de aluat pe care o utilizați în mod obișnuit pentru o pâine mare îmbinată; care ar trebui să fie de ajuns pentru a face o singură Schlissel challah. (Aceasta va fi probabil 1/5 până la 1/6 din aluatul făcut cu o pungă de făină de 5 lb).

03 din 10

Pasul 2: Creșteți aluatul pentru a crea arborele cheii

Cele mai frumoase Shlissel Challahs sunt modelate după chei decorative de blocare a tamburului. Dacă aveți un dulap antic sau un piept, este posibil să aveți unul ca referință; puteți găsi, de asemenea, imagini de chei antice online. Puteți schița propriul design sau utilizați-mi ca ghid. Am folosit o panglică pentru arbore - coloana vertebrală a cheii - pentru că este atât decorativă, cât și robustă.

Gresați ușor o coală mare de copt sau linia cu hârtie pergament. Luați 3 din bilele de aluat și rotiți fiecare într-o frânghie lungă, subțire, cu diametrul de 1 inch și lungimea de 8-10 inci. Așezați cablurile una lângă cealaltă și prindeți vârfurile împreună la un capăt. Faceți o panglică cu 3 fire , apoi prindeți celălalt capăt al cablurilor împreună. Puneți capetele challa sub pâine pentru a vă ajuta să le țineți la loc. Centurați panglica pe verticală pe foaia de coacere. Panglica va forma arborele cheii, așa că asigurați-vă că aveți suficient spațiu în partea de sus pentru capul cheii.

04 din 10

Pasul 3: Aluatul răsuciți pentru a face capul cheii

Apoi, veți face capul cheii - partea pe care o veți înțelege când o introduceți într-o încuietoare.

Luați 2 bile de aluat și rolați fiecare într-o coardă lungă, subțire. Așezați frânghiile unul lângă altul. Ridicați ușor frânghiile și răsuciți-le în jurul unuia pe celălalt până când răsucirea se extinde până la capăt. Strângeți capetele de pe fiecare parte împreună.

05 din 10

Pasul 4: Alăturați-vă la sfârșitul răsucirii pentru a forma un inel

Luați capetele aluatului de aluat pe care tocmai l-ați făcut și le alăturați pentru a forma un inel rotund sau oval. Acoperiți ușor capetele și prindeți-le pentru a le strânge împreună.

06 din 10

Pasul 5: Atașați inelul de aluat pe brățară

Acum, cheia va începe să se formeze: luați inelul pe care tocmai l-ați făcut și l-ați pus pe foaia de coacere, cu o parte a cercului strâns în apropierea vârfului panglicii de challa. Ridicați ușor capătul panglicii și puneți-l pe inel. Tăiați ușor capătul panglicii peste inel și alunecați-l sub presiune, apăsând ușor pentru a fixa bucățile de aluat împreună.

07 din 10

Pasul 6: Creați dinți pentru cheie

Veți utiliza aluatul rămas pentru a crea detalii pentru cheie. Luați aproximativ 1/4 până la 1/3 din restul de aluat și formați-l într-o formă dreptunghiulară. Așezați dreptunghiul la capătul de lângă partea inferioară a panglicii și apăsați ușor, astfel încât marginile aluatului să adere. (Nu vă îngrijorați să le strângeți împreună - doriți să păstrați forma fiecăruia și se vor alătura pe măsură ce se vor ridica și se vor coace. Repetați cu un dreptunghi de aluat mai mic, și atașați-l la primul.

08 din 10

Pasul 7: Adăugați detaliu la chella cheie

Adăugați detalii la cheie - și asigurați o suprafață pentru decorare - prin așezați o bandă de aluat în jurul gâtului cheii. Așezați două coarde subțiri de aluat pe fiecare parte a benzii mai largi pentru a adăuga o definiție suplimentară designului. Puneți capetele de sub cheie pentru a le asigura.

09 din 10

Pasul 8: Creați-vă și decorați-l pe Challah-cheie

Creați-vă creativitatea și folosiți aluatul rămas pentru a face mici ornamente pentru șalissel challah. Decoreaza-ti cheia cu mici curlize sau rozete sau face un model de viță-de-vie cu niște funii de aluat. Utilizați-vă imaginația, dar rămâneți la modele din aluat; deși unii au tradiția de a coace o cheie reală în shlissel challah, practica nu este înțeleaptă din perspectiva siguranței alimentelor, deoarece cheile reale pot conține metale grele și chiar se știe că se topesc în cuptor!

10 din 10

Pasul 9: Finalizarea Shlissel Challah

Permiteți să se ridice challa decorată, conform instrucțiunilor de rețetă. Preîncălziți cuptorul conform indicațiilor, periați cu o spălare de ou și coaceți. Transferați challa într-un suport pentru a se răci. Bucurați-vă!