Această rețetă mirositoare thailandeză face un aperitiv delicios gourmet pentru a servi oaspeții sau cine este foarte special în viața ta. Plantele și mirodeniile thailandeze, cum ar fi lemongrass, frunze de tei, coriandru proaspăt și busuioc, creează un bulion minunat care se căsătorește perfect cu gustul mielurilor, fără a le suporta vreodată. Ca un bonus, această rețetă de musete este ușor de pus împreună și va fi gata în doar câteva minute. Împreună cu un vin frumos și o companie bună, și bucurați-vă!
Ce ai nevoie
- aproximativ 1 lb. mieluri proaspete, curățate
- 1/2 ceasca supa de pui de buna calitate / stoc
- 1 tulpină de iarbă proaspătă de lamaie - a se vedea pregătirea de mai jos
- 2-3 frunze de caffir de var (disponibile în secțiunea de congelare a magazinului dvs. local de produse alimentare asiatice)
- 1/4 cană de vin alb (sau vin alb de gătit)
- 1 lingura. oțet de orez (sau oțet de cidru alb sau de mere de înlocuire)
- 1-2 chifle proaspete roșii, fin tăiate (omiteți pentru midii mai blânzi)
- 2-3 linguri. sos de pește, la gust - disponibil de către sticlă la magazinele din Asia de alimente
- 1 lingura. zahar brun
- 1/2 ceasca de coriandru proaspat tocat (frunze + tulpini), plus o alta mana (frunze) pentru topping
- 1 lingura. usturoi tocat
- 2 lingurițe. amidon de porumb dizolvat în 1 lingură de zahăr. apă
- mistă floare de busuioc (frunze tocate, dacă sunt mari)
- lamaie sau tei pentru a servi
Cum se face
Pentru sfaturi despre cum să pregătiți lemongrass proaspăt, consultați: Cum să cumpărați și să preparați Lemongrass .
- Se toarnă materialul de pui într-o tigaie wok sau mare (Amintiți-vă că veți avea nevoie, de asemenea, de un capac strâns de fixare).
- Adăugați lemongrass (inclusiv tulpina de sus), plus frunzele de var. Se aduce la fierbere peste căldură mare, apoi se reduce la medie-mare.
- Adăugați vin, oțet, ardei iute, sos de pește, zahăr și 1/2 ceasca de coriandru tocat. Se amestecă să se încorporeze.
- Când sosul se fierbe ușor, adăugați midii. Agitați-i, apoi acoperiți-le cu un capac bine fixat. Se lasă să gătească timp de 2-3 minute.
- Scoateți capacul și amestecați ușor mielurile. Dacă unele dintre ele încă nu s-au deschis, puneți capacul înapoi și lăsați să fierbeți încă 1 minut.
- Reduceți căldura până la scăzut și adăugați usturoiul, amestecând-o ușor.
- Împingeți mișcările deoparte pentru a dezvălui sosul. Adăugați amidonul de porumb dizolvat în sos, amestecând bine pentru a fi încorporat. Sosul trebuie să se îngroaie în aproximativ 30 de secunde. Pe măsură ce se îngroațează, amestecă ușor mielurile pentru a se combina cu sosul îngroșat.
- Scoateți din căldură. Gustați-test de sos, adăugând mai mult sos de pește, dacă nu suficient de sărat. Dacă este prea sărat, adăugați o presare sau două de suc de lamaie sau de lamaie. Dacă este prea acru, adăugați încă 1-2 lingurițe. zahăr. Dacă nu este destul de picant, adăugați mai mult usturoi proaspăt și / sau chili proaspeți.
- Când sunteți mulțumiți de gust, scoateți sau alunecați midii într-un vas mare de servire (sau boluri individuale). Se toarnă sosul rămas deasupra. Finisați cu sprinkleri generoase de coriandru proaspăt și busuioc. Adăugați niște lămâi de lamă sau var pe partea laterală.
- Serviți cu orez sau pâine franceză crudită pentru a vă ajuta să absorbiți sucurile. O pereche bună de vin alb sau roșu se potrivește frumos cu acest fel de mâncare. Bucurați-vă!
| Reguli nutriționale (pe servire) |
|---|
| calorii | 309 |
| Grăsime totală | 6 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 64 mg |
| Sodiu | 1,677 mg |
| Carbohidrați | 34 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 31 g |
(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)