Fără îndoială că ați fi auzit despre cuptorul olandez, o vesela din fontă greu bazată pe gătitul lent. Versiunea sud-africană a acestui vas este un vas cu fundul cu trei picioare, cu fund rotund, cunoscut sub numele de potjie care vine într-o gamă de dimensiuni. Ea simbolizează bucătării mari, nu numai în Africa de Sud, ci în regiunea sud-africană, unde vă garantați o nuntă, o înmormântare sau o adunare socială veselă.
În Botswana potjies sunt utilizate în mod regulat pentru a face seswaa la astfel de evenimente sau la moraka, o fermă de familie sau retragere rurală pentru Batswana.
În Africa de Sud, un potjie este, de asemenea, cunoscut ca un vas phutu, folosit pentru gătit cantități mari de papi . Un alt lucru pe care o foloseste in mod regulat potjie, in ceea ce era traditional o practica afrikaaner, este o tocană lentă, cunoscută sub numele de potjiekos sau pur și simplu numită potjie, la fel ca oala. Și astăzi, nu am nici o îndoială că fiecare sud-african iubește potjiekos, mai ales în timpul adunărilor sociale în jurul focului de tabără pe o noapte de iarnă rece.
Ceea ce am gasit este ca cele mai bune potjies sunt facute cu carne care are inca oasele in ea. Imaginați-vă doar cum ar fi un fel de oxtail sau de miel de oaie ? Oasele contribuie la aroma și grosimea vasului. În acest moment, puteți să întrebați ce este atât de special în ceea ce privește jocurile de noroc și cum sunt ele diferite față de caserolele obișnuite. Răspunsul este în tehnica de gătit.
Pentru a face un potjie autentic, trebuie să gătiți în afară, peste cărbuni care oferă o căldură blândă și fumul care contribuie la proces. Ați putea face acest lucru printr-o grătare cu cărbune, sau braai, așa cum este cunoscut în Africa de Sud. Dar dacă trăiești în centrul Londrei sau al New York-ului și dorești un potjie în mijlocul unei furtuni de zăpadă?
Puțin în partea dramatică, dar există un răspuns pentru această situație.
De fapt, puteți să faceți încă o băutură în bucătărie. Fumul și senzația de exterior pot lipsi, dar asta nu este tot ce contează atunci când gătești potjie. Există mult mai ascunse în tehnica de gătit care vă va asigura că faceți de fapt un potjie autentic. În primul rând, ingredientele sunt stratificate în oala de fier. În al doilea rând, este în general acceptat faptul că, în afară de amestecarea în jurul cărnii până când se rumenesc în stadiile inițiale de gătit un potjie, pentru restul procesului de gătit, amestecarea nu se face. Și, în cele din urmă, sursa de căldură pentru gătit potjie vine de la fundul oală, spre deosebire de oală înconjurătoare cu căldură ca și cum ai fi gătit lent o caserolă în interiorul unui cuptor. Așadar, topul dvs. de aragaz va face și cuptorul dvs. olandez sau vasul de caserol este cel mai bun pot cel mai bun de folosit.
Pentru a rezuma lucrurile, deblocarea secretelor pentru a face cele mai bune potjies se află în ingredientele utilizate, cu cele mai bune potjies constând din carne pe os. Următorii factori au de a face cu tehnica de gătit și tot ce trebuie să vă amintiți este acest lucru: 1. Strat ingredientele, 2. Nu se amestecă și 3. Se încălzește de jos în sus! Acum, încercați-l cu orice vas greu pe bază de fier pe care îl aveți!