Modă veche de melasă taffy este o bomboană ușoară de a face acasă. Instrucțiunile sunt incluse pentru metoda de tragere. Puteți face această bomboană de unul singur, dar este mai distractiv să ai ajutoare să o tragi.
Ce ai nevoie
- 2 cani melase (nesulfurate)
- 1 cană de zahăr
- 2 linguri unt
- 2 otete de otet (alb sau cidru)
Cum se face
- Unt o tavă sau o foaie de copt. Într-o cratiță mare, combinați melasa, zahăr, unt și cidru sau oțet alb.
- Se amestecă în mod constant, se aduce la fierbere și se fierbe, fără amestecare, până când amestecul ajunge la 250 grade F. (etapa cu bile) pe un termometru sau până când o cantitate mică de amestec scade în apă foarte rece formează o bilă suficient de dur pentru a-și menține forma, dar este pliabil.
- Se toarnă pe platou. Cu ajutorul unei spatule, rotiți marginile spre centru pentru a accelera răcirea. Trageți (consultați notele de mai jos ).
Tragerea Taffy
- În timp ce taffy-pulling este cel mai bine cunoscut ca o operațiune de grup amuzantă, este perfect posibil să trageți taffy toate de unul singur. Bucătăriile cu timp îndelungat aveau adesea "cârlige taffy" atașate permanent unui perete.
- Înainte de a începe, ungeți o pereche de foarfece și aveți pe mâini pătrate de hârtie de ceară pentru ambalare.
- Permiteți taffy dvs. fierte să stea doar până când este abia suficient de rece pentru a lucra cu. Dacă devine prea rece, îl puteți încălzi într-un cuptor de 350 de grade F. timp de 3 până la 4 minute.
- Îmbrăcați-vă bine mâinile cu amidon de porumb sau unt. Formați bomboanele într-una sau mai multe bile. Acum începe să tragi.
- Lucrați repede, trageți o bucată de bomboane între vârfurile degetelor unei mâini și cealaltă până când este lungă de aproximativ 15 centimetri.
- Acum dublați-o și trageți din nou. Continuați să trageți, ca la pasul 1, până când bomboanele sunt poroase și greu de tras.
- Împingeți bomboanele într-o coardă cu diametrul de 3/4 inch.
- Tăiați cu foarfecele unsă în bucăți de 1 inch. Pentru a preveni lipirea, împachetați fiecare bucată de bomboane individual într-o bucată de hârtie de ceară; răsuciți capetele de etanșare. Păstrați taffiile învelite într-o cutie închisă bine închisă.
Reteta Sursa: de Martha Storey & Friends (Cărți Storey). Retipărită cu permisiune.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 367 |
| Grăsime totală | 3 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodiu | 32 mg |
| Carbohidrați | 88 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |