Nu vă lăsați păcălit de numele neobișnuit, "Red Grout" este desertul de semnătură din Insulele Virgine SUA. Acest preparat tapioca decadent și guava este reprezentativ pentru amestecul de culturi și influențe pe tot parcursul istoriei insulelor.
Acest tratament este servit în mod tradițional pe 31 martie, o zi de sărbătoare cunoscută sub numele de Ziua transferului. Aceasta este o comemorare a transferului insulelor din Danemarca către Statele Unite. La această dată, în 1917, Statele Unite au cumpărat oficial Insulele Virgine din Danemarca. În fiecare an, în această aniversare, teritoriul scade simbolic drapelul danez și ridică stelele și dungile. Sărbătorile includ, de asemenea, ceremonii și alte oportunități de a învăța și de a aprecia istoria daneză a insulelor. Servirea Red Grout este unul dintre cele mai importante momente ale sărbătorii Zilei de Transfer, deoarece acest desert de tapioca a fost introdus pentru prima dată de danezi.
În mod tradițional, acest vas este pregătit cu semințe și piele de fructe de guava. Am simplificat această versiune prin folosirea nectarului de guava. În acest fel, mâncarea poate fi savurată pe tot parcursul anului în toate părțile țării, chiar dacă nu aveți acces la produsele superbe disponibile în Insulele Virgine.
Red Grout este de obicei servit cu un pic de cremă de vanilie. Îndepărtați tapioca cu aromă de guava în vasul dvs. de servire și deasupra cu cremă de vanilie pentru o experiență autentică de desert de la St. Croix.
Ce ai nevoie
- Pentru groutul roșu:
- 2 1/2 cani de nectar de guava
- 1/3 cana de zahăr
- 1/4 linguriță de sare
- 1/4 linguriță de scorțișoară
- 1/8 linguriță de nucșoară
- 1/4 cani de tapioca (gătit rapid)
- 1/2 cana apă
- 1 linguriță extract de vanilie
- Pentru crema de vanilie:
- 1/2 ceasca de lapte integral
- 1/2 cană cremă de biciuire
- 1 fasole vanilie
- 3 gălbenușuri mari de ou
- 3 linguri de zahăr
Cum se face
Pregătiți amestecul roșu:
Într-o tigaie de sos medie, aduceți nectarul de guava și zahărul la fiert. Se amestecă în sare, scorțișoară și nucșoară.
Într-un recipient mic, combinați tapioca rapid cu apă. Adăugați lent amestecul de tapioca în tigaie și amestecați pentru a le combina. Aduceți încă o dată la fiert, amestecând constant. Scoateți din căldură atunci când boabele de tapioca sunt clare. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 13 minute.
Se amestecă extractul de vanilie. Se răcește complet.
Pregătiți crema de vanilie:
În timp ce mortarul roșu se răcește, preparați cremă de vanilie. Într-o cratiță medie, combinați laptele și smântâna. Împărțiți fasolea de vanilie și răzuiți semințele în amestecul de lapte. Aruncați și fasolea de vanilie divizată în lapte. Aduceți amestecul de lapte la fiert și apoi îndepărtați-l din căldură. Îndepărtați băncile de fasole de vanilie.
Într-un castron mediu, amestecați gălbenușurile de ou și zahărul. Treceți treptat amestecul de lapte fierbinte în amestecul de gălbenuș. Întoarceți cremă la tigaia de sos și amestecați peste căldură până ce crema se îngroațește. (Nu fierbe) Acest lucru va dura aproximativ 5 minute. Îndepărtați sosul într-un recipient, acoperiți-l și răciți până când este gata de utilizare.
Notă: Crema de vanilie poate fi preparată până la o zi înainte de servire.
A servi:
Se amestecă roșu linguriță în vase de servire, top cu cremă de vanilie. Servit rece.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 507 |
| Grăsime totală | 10 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 229 mg |
| Sodiu | 115 mg |
| Carbohidrați | 85 g |
| Fibre dietetice | 15 g |
| Proteină | 22 g |