Ascultați cuvântul grătar și gândurile dvs. se îndreaptă adesea spre exterior, în timpul verii și în gătitul din spate. Dar schimbați tiparele de gândire. Ignorați țânțarii, vreme rea și stând peste grătar cu o sticlă de apă pentru a atenua flăcările.
De fapt, un grătar este o bucată de echipament de gătit unde suprafața de gătit constă dintr-un raft deschis sau un grătar cu o sursă de căldură dedesubt. În funcție de tipul de grătar, sursa de căldură poate fi o flacără deschisă (gaz sau cărbune) sau electrică.
Alimentele sunt gătite direct pe raft sau pe grătarul grătarului, astfel încât cele mai bune tipuri de alimente pentru gătit pe grătar tind să fie carne și păsări de curte, deși pește, fructe de mare și legume pot fi gătite și pe grătar.
Deoarece un grătar gătește cu căldură uscată la temperaturi ridicate, carnea gătită pe grătar ar trebui să fie tăieri delicate de carne și marinarea poate fi utilă pentru a reține umezeala.
Uneori cuvântul grill poate fi folosit interschimbabil cu cuvântul gratar - dar nu în sud. În Dixie, dacă spui "barbeque", înseamnă mai bine să spui că carnea de porc slathered într-un sos pe bază de oțet și gătit lung și lent. Însă din punct de vedere tehnic, în majoritatea țării, grătarul este o formă de grătar pe lemn sau cărbune.
Una dintre caracteristicile alimentelor gătite pe grătar este marcajul grillului din grătar sau raft. Acest efect poate fi obținut prin utilizarea unei tăvi special create, numită tigaie de grătar. O tigaie de grătar a ridicat crestături care pot produce urme de gratar, dar gătitul pe o tigaie de grătar nu este într-adevăr grătar, spun puriciștii.
Cum să grătar în aer liber
Dacă utilizați un grătar de cărbune, regula nr. 1 trebuie să înceapă cu echipament curat. Asta inseamna ca asigurati-va ca nu exista nicio cenusa in partea inferioara a gratarului si ca gratarul dumneavoastra este curat - nu exista particule de alimente aderente la metal.
Adăugați cărbunele într-o grămadă mică. Aplicați bricheta de cărbune și lăsați-o aprinsă.
Evitați crearea unui foc de tabără. Lasă cărbunele să ardă, astfel încât cărbunii să fie cenușii și să-i răspândești uniform. Puneți grătarul înapoi pe grătar și pregătiți-l să gătească.
Cu un grătar cu gaz, porniți alimentarea cu gaz, lămpiți arzătoarele și lăsați-le să se încălzească timp de aproximativ 10 minute. Apoi adăugați tot ceea ce intenționați să grăbiți la grătare și să mergeți la lucru.
Indiferent de metoda pe care o utilizați, asigurați-vă că aveți echipamentul corespunzător. O pereche bună de mănuși ignifuge este o necesitate, la fel ca și chingile pentru a vă transforma mâncarea. Nu doriți să perforați carne, pești sau legume.
Gratar în interior
Dacă nu aveți deja unul, faceți-l pe o tigaie mare de gratar . Cele mai bune sunt realizate din fontă sau din aluminiu anodizat. Alegeți cel mai bine vasul pentru gătitul dvs. de suprafață-gaz, electric sau plită. Apropo, doriți să vă asigurați că ventilatorul hotei este în stare de funcționare înainte de a începe.
Ce poti gati?
O întrebare mai bună ar fi ceea ce nu puteți găti. Gândiți-vă pește - nimic nu bate somon, halibut, ton ... ai ideea.
Fripturile și fripturile, păsările de curte, legumele, kebabele iau arome distincte la grătar. Singurele lucruri de evitat sunt elementele subțiri; dacă ați tăiat ceapă sau ciuperci, de exemplu, puneți-le într-o tigaie înainte de a găti, dar chiar și cele pot fi preparate la grătar.