Cum se gătește cu el?
Crème fraîche (pronunțată krehm proaspătă) este în esență cremă îngroșată. Aroma este ușor catifelată și textura este netedă, matasoasă și lucioasă. Textura poate fi ușor curgătoare sau foarte groasă.
Crème fraîche este folosit în ambele rețete dulci sau savuroase. Utilizați-o ca o baie pentru fructe sau în loc de frisca pe plăcinte și tarte. De asemenea, poate fi amestecat în sosuri, supe și paste făinoase sau pur și simplu folosit ca un topping pentru fructe de mare, friptura și alte mâncăruri savuroase.
În Franța, unde provine crème fraîche, este făcută cu lapte nepasteurizat , care conține culturi de bacterii care îngroașă în mod natural cremă. Dacă crème fraîche este făcută cu lapte pasteurizat, ca în Statele Unite, este îngroșată prin adăugarea de culturi.
Faceți Crème Fraîche la domiciliu
Dacă nu aveți acces la culturile de brânză la domiciliu, atunci puteți să vă faceți propria versiune a crème fraîche încălzindu-i cu ușurință o cană întreaga cremă la aproximativ 80 F. Se amestecă în 2 linguri de zară. Opriți imediat căldura și turnați amestecul într-un vas sau borcan nereactiv (cum ar fi sticla). Acoperiți amestecul și lăsați-l să se așeze și se îngroașă la temperatura camerei (aproximativ 70 de grade) timp de până la 24 de ore. Dacă este refrigerat, crème fraîche de casă va dura până la o săptămână.
În cazul în care să cumpere Crème Fraîche
Crème fraîche este vândut în secția de produse lactate a majorității magazinelor de produse alimentare sau a piețelor gourmet. În Statele Unite, producătorii de brânzeturi fac adesea propriul lor crème fraîche.
Fermele Bellwether și untul și brânzeturile din Vermont sunt două branduri distribuite pe scară largă pentru a căuta.
Substituții pentru Crème Fraîche
Fiecare cultură pare să aibă propria versiune a crème fraîche: mascarpone, smântână, cremă și cremă de coagulare sunt toate similare. Mulți bucătari preferă conținutul ridicat de grăsimi din crème fraîche, deoarece asigură faptul că crème fraîche nu se va curla atunci când se amestecă în supă, paste, sosuri și alte feluri de mâncare fierbinți.
Gatit cu Crème Fraîche
- Transformați-l într-o cremă de cimbru - p oblano creme fraiche
- Porniți-o într-o grămadă de fructe sau deserturi - cremă de crème fraîche
- Faceți înghețată - crema de înghețată
- Asigurați-un brânză franțuzească Mac 'n' - crème fraîche și brânză macrou
- Asigurați-un sos - l emon beurre blanc sos
- Topuri de ouă de top cu fructe de mare cu cremă de lămâie
- Prăjituri de legume - o gledadă din Amsterdam cu crème fraîche și paine de paine