Această rețetă de dovleac de vită, umplute cu ardei, spanac și brânză de capră, pare a fi cu adevărat complicată să se pregătească. Dar nu este deloc dificil sau consumator de timp.
Sosul de port servit cu acesta este un acompaniament bogat și satisfăcător pentru friptură.
Această rețetă este de la "Acasă în bucătărie" de Jorj Morgan (Casa Cumberland).
Ce ai nevoie
- 1 lingură de vită de 3-4 lire sterline (tăiat în centru)
- 1 pachet de 10 uncii congelat spanac tocat (dezghețat)
- 8 uncii brânză de capră (cameră-temperatură)
- 1 lingura de rozmarin proaspat (tocat)
- 1 lingură de cimbru proaspăt (tocat)
- Sare și piper proaspăt gustat
- 1 borcan de 12 uncii prăjită (drenat)
- 1 buchet de frunze de busuioc proaspăt
- 2 linguri de ulei de măsline
- 2 ceapă (tocat)
- 1/2 ceasca port vin
- 1 cană de vită
- 1 lingură de amidon de porumb (dizolvat în 1/4 căni de vită)
- 1/3 ceasca de pasta de tomate
- 1 lingurita de rozmarin proaspat
- 1/4 cană mai mult stoc de carne de vită
- 2 linguri unt (tăiate la bucăți)
Cum se face
Pregătiți carnea de vită
- Blândește bomboanele de vită tăind carnea de vită în lungul centrului, aproximativ două treimi din drum prin carnea de vită. Deschideți carnea de vită.
- Utilizați un ciocan de carne pentru a lăsa carnea la grosimea de 3/4 inci.
Obțineți carnea de vită
- Așezați spanacul într-un șuviu și stoarceți cât mai multă umiditate posibil. Se amestecă spanacul, brânza de capră, rozmarin și cimbru într-un castron mare și se lasă deoparte.
- Pentru a servi și răsuci carnea de vită, sezonați carnea de vită aplatizată cu sare și piper proaspăt măcinat. Așezați ardeiul roșu pe partea superioară a cărnii de vită, lăsând o margine de 1 inci. Așezați frunzele proaspete de busuioc deasupra ardeilor roșii.
- Răspândiți amestecul de brânză pe un capăt al ardeilor și busuiocului. Brânza va fi în centrul cărnii de vită când va fi rulată. Rulați carnea de vită în jurul capătului de brânză într-un cilindru strâns. Continuați modelarea ruloului de jeleu. Folosiți șirul de măcelar sau fiarele de bambus pentru a vă asigura o rolă de carne de vită. Refrigerați timp de cel puțin o oră sau până când sunteți pregătiți să serviți.
Roșiți carnea de vită
- Încălziți cuptorul la 375 F.
- Se încălzește uleiul de măsline într-o tavă de prăjit mare, la foc mediu. Adăugați rola de vită de vită în tigaie și rumeniți rapid pe toate laturile. Așezați bomboana pe un suport într-o tavă de prăjire. Roast timp de 30-40 de minute. Utilizați un termometru pentru carne pentru a determina gradul de cuplu.
Faceți sosul
- Gătiți șoalele pe căldură medie înaltă în tigaia folosită pentru a rumeni carnea de vită. Gătiți-vă până când sunteți doar moi Adăugați vinul de port în tigaie și gătiți până când lichidul este redus la jumătate. Adăugați o ceașcă de vită și aduceți-i la fiert. Se adaugă amidonul de porumb dizolvat și se amestecă până se îngroașă. Adăugați pasta de roșii și rozmarin . Se condimentează cu sare și piper.
- Îndepărtați fulgii de vită umpluți din tigaie și lăsați-le să se odihnească timp de cel puțin 10 minute.
- Scoateți suportul din tava de coacere. Așezați tava de prăjire pe căldură medie. Adăugați 1/4 căni de vită la tigaie pentru a deglaza. Se amestecă pentru a slăbi bucățile maro din partea inferioară a tăvii. Adăugați sosul de vin port în tava de prăjire. Simmer timp de 2 minute. Reduceți căldura. Se amestecă untul rece până se combină.
Servește carnea de vită
- Îndepărtați șnurul sau fiarele de pe panza de vită umplute și tăiați în felii de 1 inch.
- Se toarnă sosul de port pe o farfurie. Așezați o felie de fulgi de vită pe partea de sus a sosului. Garnitura cu frunze proaspete de busuioc.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 936 |
| Grăsime totală | 50 g |
| Grăsime saturată | 22 g |
| Grasime nesaturata | 21 g |
| Colesterol | 304 mg |
| Sodiu | 554 mg |
| Carbohidrați | 15 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 100 g |