Ce ai nevoie
- 1 cană / 4 oz. rhubarb (tocat)
- 2 linguri. apă
- 3 linguri. zahăr (granulat)
- 3 linguri. cremă (greu)
- 1 lingura. porumb sirop (lumină)
- 1 lingura. unt (moale)
- 1-1 / 3 cești / 8 oz. ciocolata (ciocolata de lapte, tocata in bucati mici)
- 1 lb ciocolată (acoperire cu bomboane)
Cum se face
1. Începeți prin a crea un piure de rhubar. Combinați restul de râu, apa și zahărul granulat într-o cratiță la foc mediu. Gătiți până când rahatul devine ciudat și bucățile individuale se dezintegrează, aproximativ 15 minute. Îndepărtați rh ubarb moale într-un blender sau procesor de alimente și amestecați-l până când aveți un piure, apoi împrăștiați-l pentru a elimina orice bucăți de coarde sau solide. Veți avea nevoie de 1/4 cană de piure pentru această rețetă.
Dacă aveți piure suplimentar, lăsați-l deoparte pentru altă utilizare.
2. Așezați ciocolata cu lapte tocat într-un castron mare și lăsați-o deoparte pentru moment. Într-o cratiță mică, combinați o jumătate de cană de piure de păpădie, o cremă grea și un sirop de porumb. Aduceți-l la o temperatură de fierbere peste căldura medie-ridicată, amestecând frecvent.
3. Turnați cremă fierbinte peste ciocolata tocată. Lăsați cremă și ciocolată să stea împreună și să se înmoaie timp de un minut, apoi să le amestecați ușor sau să le amestecați împreună. Odată ce ciocolata este complet topită și netedă, se adaugă untul pentru temperatura camerei și se amestecă până se incorporează. Acesta este ganache-ul tău.
4. Apăsați un strat de înveliș aging pe partea superioară a ganache și răciți ganache-ul până când este suficient de ferm pentru a scoate, aproximativ 2 ore.
5. Odată ferm, utilizați o bucată mică de bomboane sau o lingură pentru a rostogoli ganache în bile mici. Puneți palmele cu pudră de cacao și rotiți-vă bilele între palme pentru a le face perfect rotunde. Așezați trufele pe o foaie de copt acoperită cu folie sau ceară.
6. Se topește acoperirea bomboanelor în cuptorul cu microunde. Utilizând furcile sau sculele de scufundare, dați o tufă complet în stratul de acoperire, apoi atingeți furca pe buza castronului pentru a elimina excesul de acoperire. Puneți trufa în repaus pe foaia de copt și repetați până când toate trufele de rebar sunt înfundate.
7. Dacă doriți să le decorați, după ce toate sunt scufundate, înmoaieți vârfurile unei furci în restul bomboanelor și trageți stratul de acoperire peste toate vârfurile trufei. Păstrați furculița în stratul de acoperire și mutați-o în cercuri peste trufe pentru a le da o bucată de ciocolată elegantă.
8. Rețete Trufele pot fi păstrate într-un container etanș la frigider timp de până la o săptămână. Pentru cel mai bun gust și textura, aduceți-le la temperatura camerei înainte de servire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 251 |
| Grăsime totală | 17 g |
| Grăsime saturată | 10 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodiu | 9 mg |
| Carbohidrați | 21 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 3 g |