Acest tip de etui carafă de tip Cajun începe cu un buton bogat, întunecat. Este un fel de mâncare clasică din Louisiana și este delicios cu orez fiert și o pâine franceză crudă.
Simțiți-vă liber să faceți acest etouffee gustos cu creveți în loc de languste. Acest crevetian creu etouffee este facut cu o baza de rosii.
Ce ai nevoie
- 1 cană unt, divizat (8 uncii)
- 1/2 ceașcă de făină
- 1/2 ceasca ceapa tocata
- 1/2 ceașcă de ardei tăiată verde
- 1/2 ceasca de telina tocata
- 2 cuișoare usturoi, tocate
- 1 lingurita sare kosher sau gust
- 1/2 la 1 lingurita de ardei iute, la gust
- 1/2 linguriță piper negru
- 1/4 linguriță de cimbru de cimbru
- 2 cupe de stoc de pește sau de creveți
- 2 cozi de langustine, despuiate
- 1 ceasca de ceapa verde tocata, cu varfuri
- 2 până la 3 linguri de sheră uscată sau brandy bună, opțională
- Garnitura: patrunjel proaspat tocat
Cum se face
- Într-un cuptor olandez, la o temperatură scăzută, se topește o jumătate de cană de unt. Adăugați făina și micșorați căldura. Gatiti, amestecand constant pana cand amestecul este maroniu. Păstrați căldura scăzută și se amestecă în mod constant pentru a preveni arderea, creând un Louisiana roux .
- Adăugați legumele și condimentele tocate; gătiți până când legumele sunt înmuiate. Se amestecă treptat în stocul de pește și se lasă focul la foc timp de 15 minute sau până se îngroațește.
- Adăugați languste, ceapă verde, unt rămase și sherry; aduceți la foc. Simmer timp de 4 până la 5 minute.
- Acoperiți tigaia, scoateți din căldură și lăsați să stea timp de 15 minute.
- Serviți carnea de cafea etouffee fierbinte în jurul unei movile de orez. Presați puțin pătrunjel înainte de servire.