În mod simplu de înșelat, această rețetă pentru bucățile de carne de porc cu lapte superează cu arome bogate și complexe. Cel mai bine se face folosind o friptură de porc , dar, dacă nu vreau resturi (și rămășițele sunt delicioase) sau nu am timp să gătesc o friptură, o fac cu niște cotlete de porc . Rezultatele nu sunt ca o tendință de scădere, deoarece folosesc o friptură, dar aroma este la fel de bună.
Braising este o metodă de gătit cu căldură umedă și înseamnă că gătești lent carnea într-un anumit tip de lichid într-un vas închis cu căldură scăzută. În acest caz, lichidul este lapte, care în cele din urmă devine un sos. Vedeți mai multe despre această tehnică, mai jos, după indicațiile de rețetă.
Face 2 porții chipsuri de porc cu lapte.
Ce ai nevoie
- 2 (1-inch-gros) cotlet de porc
- Sarat la gust
- Piper după gust
- 1 lingură de ulei
- 1 la 1 1/2 cesti de lapte
- 2 cuișoare usturoi (întregi, decojite)
- 1/2 linguriță salvie (frecat)
- 2 lingurite de unt (cameră-temperatură)
- 2 lingurite făină (cu scop general)
Cum se face
- Încălziți cuptorul la 250 de grade F.
- În mod generos cotlet de sezon cu sare și piper.
- Încălziți 1 lingură de ulei pe căldură medie-ridicată într-o trusă de nonstick. Piele brună de ambele părți.
- Aranjați cotletul într-un vas de copt de 8x8-inch și adăugați suficient de lapte de 1/2 căni, astfel încât acesta să ajungă până la jumătatea părților laterale ale cărnii. Adăugați 2 căței întregi decojite cu usturoi și 1/2 linguriță frezată salvie.
- Împingeți cu atenție capacul de coacere cu folie și puneți-l în centrul cuptorului. Gatiti timp de 45 de minute.
- Scoateți din cuptor, răsuciți cotletul, reapachetați și reveniți la cuptor timp de încă 45 de minute.
- Între timp, amestecați bine împreună 2 lingurite unt de cameră-temperatură și 2 lingurițe făină de uz general (acest lucru se numește beurre manié ).
- Așezați cotlete pe o farfurie și presați sucurile de lapte de lapte, usturoi și salvie într-un blender.
- Se toarnă piureul într-o tigaie și se aduce la fierbere la foc mediu.
- Se amestecă beurre manié și se continuă agitarea până se îngroașă. Gustați, reglați condimentele și serviți peste cotlete.
Despre lapte
Majoritatea lichidelor care se consumă includ stocuri, vin, bere sau apă pură. Braising în lapte există în multe culturi și se crede că a provenit din Italia cu carne de porc. Dar, cu siguranță, tehnica există în bucătăria thailandeză și în alte bucătării asiatice unde este folosit laptele de nucă de cocos și, fără îndoială, laptele de capră în bucătăria din Orientul Mijlociu și Africa de Nord.
Se crede că acidul lactic din lapte mănâncă carnea de porc, făcând-o receptivă la înmuierea aromei din sos. Sucurile de panificație devin un fel de sos de lapte.
Iată o altă rețetă pentru găluște de porc cu lapte .