Faceți un Beurre Manie

01 din 05

Ce este un Beurree Main?

Vă întrebați vreodată cum francezii își superează supele și sosurile într-o stare atât de groasă, cremoasă, cu o textura strălucitoare? Multe părți din bucătăria franceză pot fi greu de reprodus, dar secretul unei supă cremoasă este atât de ușor încât un copil să o poată face. Pur și simplu pregătește un Manie Beurre. Este similar cu un roux în care sunt ingredientele de bază sunt doar făină și unt, dar beurree principal nu este gătit. Un roux poate fi, de asemenea, fabricat dintr-o combinație de unt, ulei și ierburi, untul amestecat pentru o rețetă mult mai simplă.

Făina este adesea folosită ca agent de îngroșare în gătit, dar doar adăugarea de făină la o supă ar provoca bulgări mari de doughy. Făina nu s-ar fi răspândit cu ușurință și ar face ca vasele să nu fie atrăgătoare. Roux și beurree de rețea sunt folosite pentru a îngroșa supe, fără făină făină. Cu untul de acoperire a făinii puteți să-l adăugați la supa sau sosul fără ca făina să devină groasă și aglomerată. Pe măsură ce untul se topește, acesta distribuie făina uniform, pe măsură ce îl amestecați în amestec.

Francezii se referă la aluatul produs prin amestecarea untului și făinii "untul frământat", pentru că exact așa este. Așa cum veți vedea de la acest lucru cum de a face propriul dvs. beurree principal poate fi un pic alunecos, dar este, de asemenea, foarte simplu.

02 din 05

Făină și unt

Utilizați mania dvs. beurre pentru a îngroșa supele, tocanele și sosurile. Începeți cu 1 lingură de făină generală și 1 lingură de unt moale. Cel mai bine este să lași puțin untul pentru o oră înainte de a începe. Nu cuplați cu microunde untul.

03 din 05

Confecţie manuală

Lucrați untul și făina împreună cu mâna.

04 din 05

Continuați Frământarea

Beerre manie va fi o mizerie lipicioasă, alunecoasă; continuați să frământați.

05 din 05

Produsul finit murdar

Nu este frumos, dar odată ce făina este încorporată în unt, mania beurre este făcută și gata să se strecoare în tocană, supe și sosuri. Asigurați-vă că continuați să vă amestecați supa sau sosul până când beurre maine a fost complet amestecat în masă. Veți dori să faceți un test de gust pentru a vă asigura că nu a fost amestecat complet, dar veți putea gusta făina. Odată ce nu mai puteți gusta făina și a ajuns la grosimea dorită, supa este gata.

Dacă această metodă este prea murdară pentru dvs., puteți lucra, de asemenea, untul și făina împreună cu linguri sau un bolț de rulare. Alții preferă să utilizeze un procesor de alimente, asigurați-vă că nu se fierbe și că untul începe să lichefieze.

Din fericire, puteți îngheța beurree maine timp de până la trei luni. Deoarece majoritatea rețetelor necesită doar o lingură de zahăr sau două ingrediente, la un moment dat, puteți îngheța tot ce nu utilizați. Poate fi făcută și în loturi mari și înghețată. Cu toate acestea, este important să permiteți amestecului să se înmoaie complet înainte de adăugarea acestuia la o supă. Nu recomand să adăugați maine congelată la un vas fierbinte.