Aceste fripturi rotunde marinate pot fi gătite pe grătar sau sub broiler sau puteți folosi o grămadă de gătit sau un grătar electric pentru fripturi. Fripturile trebuie să marină în frigider timp de cel puțin 4 ore. Mă marin într-o pungă sigilată de hârtie din plastic, dar poate fi utilizată orice recipient sau castron nereactiv . Rotiți fripturi frecvent pentru a le păstra.
Runda superioară este o reducere slabă și aromată și este, de asemenea, ușor la buget . Este mai bine atunci când sunt marinate și fierte până la medie-rare (145 F). Serviți friptura tăiată în mod subțire de grâu. Puteți să înlocuiți friptura de flanc, lăcusta din Londra sau friptura rotundă pentru fripturile rotunde.
Ce ai nevoie
- 1/4 cana ulei vegetal sau ulei de canola
- 2 linguri de otet de vin rosu
- 1/4 sos de sos de soia (preferabil sodiu scăzut)
- 1/4 cană de sos Worcestershire
- 1 lingurita de ketchup sau pasta de tomate
- 1 lingurita de muștar Dijon sau Creole sau un muștar maro sau gourmet similar
- 1 1/2 lingurite de usturoi proaspăt tocată
- 1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- 1/2 linguriță de oregano
- frunze de ardei roșii zdrobite
- 1 1/2 la 2 lire sterline
Cum se face
- Combinați ulei, oțet, sos de soia, Worcestershire, ketchup, muștar, usturoi, piper, oregano și fulgi de ardei roșii zdrobiți.
- Puneți friptura într-o pungă mare de depozitare a alimentelor sau într-un container nereactiv; turnați marinada peste friptură. Întoarceți-vă pentru a acoperi friptura, sigilați sacul și răciți-l timp de 4 până la 8 ore. Dacă friptura nu este acoperită complet cu marinada, întoarceți-o frecvent.
Cum să frigezi friptura
- Se frigește friptura de aproximativ 2 până la 3 centimetri de sursa de căldură timp de aproximativ 6 până la 9 minute pe fiecare parte, în funcție de grosime.
Cum sa gatesti friptura
- Grilați peste cărbuni mediu timp de aproximativ 5 până la 10 minute pe fiecare parte sau până când friptura se face după cum doriți.
Carne de vită
- Rare: 120 ° F (48,9 ° C până la 51,6 ° C)
- Mediu-rar: 135 ° F (54,4 ° C până la 57,2 ° C)
- Mediu: 140 ° F - 145 ° F (60 ° C până la 62,8 ° C)
- Supravegherea medie: 155 ° F (65,5 ° C până la 68,3 ° C)
- Bine făcut: 160 ° F (71,1 ° C) și mai sus
Notă : Potrivit foodsafety.gov, 145 F este temperatura minimă sigură pentru carnea de vită, porc și miel.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1637 |
| Grăsime totală | 174 g |
| Grăsime saturată | 59 g |
| Grasime nesaturata | 84 g |
| Colesterol | 171 mg |
| Sodiu | 6,482 mg |
| Carbohidrați | 6 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 12 g |