Mutakura, așa cum este cunoscută în Shona, este un fel de mâncare de arahide și fasole, care este sigur că aduce emoții nostalgice. Pentru mulți din sudul și alte părți ale Africii, această masă a fost ceea ce școala internat a fost totul despre și se poate face într-o varietate de moduri folosind porumb și fasole sau hominy (samp) ca în umngqusho din Africa de Sud. De fapt, Zita din Camerun glumește despre variația din această țară a Africii Centrale și o numește cornchaff cu șuvițe; crengile care adaugă un pumn de proteine în plus la vas. Nu cred că ciorchinii erau ingredientul dorit, totuși, atunci când gătesc în masă studenții, trebuie să simpatizez cu bucătarii care ar fi fost prea laborioși pentru a alege fiecare șarpe. Dar sigur asta aduce amintiri.
Când examinăm ingredientele din acest fel de mâncare, se poate presupune că este vorba de o farfurie completă de fasole, având în vedere că arahidele sunt, de fapt, leguminoase. Pe de altă parte, boabele de bambare utilizate în acest fel de mâncare sunt cunoscute în multe țări africane ca nuci rotunde sau nuci de bambara. Din păcate, este extrem de dificil să se obțină nuci de bambara în afara continentului african. O substituție potrivită este mazărea cu ochii negri sau cowpeas.
Ce ai nevoie
- 6 uncii / 180 g. arahide crude (nuci de maimuta in Marea Britanie)
- Aproximativ 1 lire / 500 g. bambara nuci
- 10 cești de apă (pentru fierbere sau mai mult, după cum este necesar)
- 2 lingurițe de sare
Cum se face
1. Prima etapă este de a pre-absorbi nucile bambara și arahidele separat în apă rece, de preferință timp de cel puțin 12 ore sau peste noapte.
2. Când sunteți pregătit să gătiți, drenați bambara nuci și completați cu apă și 1 linguriță de sare. Aduceți-o la fiert și fierbeți timp de 50 de minute.
3. În acest moment, evacuați, apoi adăugați arahidele, sarea rămasă și apă suplimentară la fasolea bambara și fierbeți timp de 1 oră și 10 minute.
După terminarea procesului de gătire, gustați pentru condimente și asigurați-vă că arahidele și fasolea sunt bine gătite.
Bucurați-vă de o gustare sau de un fel de mâncare.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 285 |
| Grăsime totală | 14 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 792 mg |
| Carbohidrați | 28 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 14 g |