Realizarea sosului de merișor proaspăt este nu numai ușoară, dar este distractiv! Sunetul acelor fructe de padure proaspete care se "scot" sub lichidul de fierbere este destul de fascinant. Bate cu siguranta sunetul unui deschizator de cutii. Sarea și cayenul pot părea ca niște ingrediente ciudate, dar doar o ruptură a fiecăruia va străluci într-adevăr aromele acestui sos mare de afine proaspăt.
Ce ai nevoie
- 1 cană de zahăr
- 1/2 cană
- Cabernet vin (aproape orice vin rosu va functiona)
- 1/2 ceasca de suc de portocale (proaspat)
- 2 linguri de portocaliu
- 1
- bat de scortisoara
- 1 sac / 12 uncii de merișoare (proaspete)
- 1 sare de ciupit
- 1 pinion cayenne
- 1/4 cana apă (rece)
Cum se face
- Puneți zahărul într-o cratiță medie. Adăugați sucul de portocale, vinul, coaja, mirosul de scorțișoară și mirodenii și amestecați pentru a le combina. Aduceți amestecul la o temperatură de fierbere peste căldură medie. În timp ce amestecul se fierbe, adăugați afinele. Aduceți-vă înapoi la o fiert și gătiți până când boabele încep să "pop". Se amestecă amestecul timp de aproximativ 10 până la 12 minute, amestecând ocazional. Sosul va începe să se îngroaie, iar fructele de padure vor dispărea și se vor prăbuși.
- Adăugați 1/4 ceașcă de apă rece, amestecați bine și opriți căldura. Nu vă faceți griji dacă câteva fructe de pădure nu au apărut, deoarece se vor rupe în timp ce sosul se răcește și se amestecă. Scoateți și aruncați bastonul de scorțișoară. Transferați amestecul într-un vas mediu.
- Se lasă amestecul să se răcească la temperatura camerei, amestecând ocazional. Pe măsură ce sosul se răcește, va deveni foarte gros. Acoperiți și păstrați la frigider până sunteți gata de servire. Sosul de afine se va păstra în frigider timp de până la 2 săptămâni.
Rețetă Sfaturi și note
Cranberries proaspete sunt disponibile din septembrie până la sfârșitul lunii decembrie. Atunci când cumpărați, alegeți fructe de padure care sunt roșii strălucitoare, proaspete, fără riduri cu piele intactă. De asemenea, acestea ar trebui să fie ferme de atingere, fără tăieturi sau fisuri. Aruncați orice fel de fructe de pădure moi sau scorbite, pe măsură ce încep să se formeze. Puteți găsi câteva cranii de culoare albă în geantă. Acestea sunt bine de folosit; ele nu au fost expuse la fel de multă lumină a soarelui ca cele roșii.
Fructele proaspete pot fi refrigerate în ambalajul original timp de până la 2 săptămâni. Dacă doriți o aprovizionare cu cranberries pe tot parcursul anului, cumpărați mai multe pungi atunci când sunt disponibile proaspete și înghețați-le chiar în ambalajul original. Ele pot fi înghețate timp de până la 1 an. Utilizați-le congelate pentru coacere, sau dezghețați peste noapte în frigider.
Clătiți afine înainte de utilizare și lăsați-le să se scurgă. Un sac de 12 de uncie de merișor proaspăt este egal cu 3 cești