"Veniți repede, văd stele", acesta a fost celebrul citat al lui Dom Perignon după primul său gust de șampanie și o descriere destul de apt despre ceea ce ar trebui să ofere o bună experiență de șampanie sau vin spumant.
Este șampania cu adevărat un vin? De unde vin bulele? Cum se servesc cel mai bine sampania și vinurile spumante ? Orice sugestii de vin spumant cheie? Citiți mai departe pentru răspunsuri la aceste întrebări și multe altele.
Este șampania un adevărat vin?
Da, șampania și alte vinuri spumante sunt o categorie de vin obținută dintr-un amestec de struguri, cum ar fi Chardonnay , Pinot Noir sau Pinot Meunier.
Care este diferența dintre șampanie și vin spumant?
Șampania pe care o cunoaștem și o iubim vine exclusiv din regiunea Champagne din Franța și pretinde onoarea de a fi cel mai faimos dintre vinurile spumante. Din punct de vedere tehnic, este singurul vin spumant care poate fi denumit cu exactitate "șampanie". Bubbly din toate celelalte regiuni ale lumii sunt pur și simplu denumite "vin spumant", deși abundă în specialitățile regionale. Spărgătorul Spaniei se numește Cava , bulele italiene vin în Prosecco și Moscato d'Asti , iar vinurile spumante franceze din toate locurile din afara Champagne sunt numite Cremant. Italia, Spania, Australia, Noua Zeelandă și SUA dau Franței o rundă de bani prin producerea unor vinuri spumante fantastice la puncte de preț excepțional de competitive.
Ce sunt aromele tipice și aromele găsite în vin spumant și șampanie?
- Aroma - poate fi o amintire a merelor proaspete, a mărului mărit, a perelor coapte și mirosurilor de pâine proaspăt coapte, complimentele drojdiei care se adaugă în timpul celei de-a doua fermentări.
- Arome - măr, pere, citrice, căpșuni, smântână și vanilie (de obicei, la final), aromele de drojdie și nuci sunt toți numitorii comuni în vinurile spumante și Champagnes. Cu toate acestea, dacă există mai multe fructe copac copt pe palat, atunci este probabil unul din vinurile spumante din Lumea Nouă, aromele mai subțiri cremoase, drojdie și nuci sunt mai frecvente în Lumea Veche Champagne.
De unde vin bulele în vinuri spumante?
Bulele de vinuri spumante se formează în timpul unui al doilea proces de fermentare. Pentru cea de-a doua fermentație, vinificatorul ia vinul și adaugă câteva grame de zahăr și câteva grame de drojdie. Această drojdie și zahăr se transformă în dioxid de carbon (bule) și, desigur, în alcool. Această conversie face ca milioane de bule să fie prinse într-un spațiu foarte mic, trimițând presiunea ridicându-se la aproximativ 80 psi în sticla tipică de vin spumant. Această a doua fermentație are loc în mod obișnuit în sticla actuală (denumită metoda tradițională de șampanie), dar poate avea loc și în rezervorul de fermentație (numit metoda Charmat ), este de până la vinificator.
Cum sunt clasificate vinurile spumante?
Vinurile spumante și Champagnes sunt clasificate ca Extra Brut, Brut (pronunțat "broot"), Extra Dry, Sec și Demi-sec în funcție de nivelul zahărului. Aceste clasificări pot fi oarecum derutante, dar rețineți că, în termeni de vin, "uscat" este opusul "dulce". Brut Șampanie și vinuri spumante este cel mai comun stil de bule, oferind un apel tipic, clare, uscat pentru palat.
- Extra Brut - este "extra" uscat
- Brut - uscat (stilul cel mai popular și foarte prietenos cu alimentele)
- Extra Dry - mijlocul drumului uscat, nu la fel de uscat ca Brut (grozav ca un aperitiv)
- Demi-sec - destul de dulce (pereche cu fructe și desert)
Șampania și vinurile spumante sunt, de asemenea, clasificate ca "vintage" sau "non-vintage" (NV pe etichetă), ceea ce înseamnă că vin dintr-un an sau sunt un amestec de mai mulți ani diferiți. "Champagnes" de tip "vintage" sunt de obicei mai scumpe, pe măsură ce vinurile spumante care nu sunt de epocă reprezintă majoritatea pieței.
Șampanie și vinuri spumante: De la Ieftine la Spendy
Sampanie / Sugestii spumante pentru vin Preț de la $ 10-30
- Mumm Napa Brut
- Segura Viudas
- Freixenet
- Korbel Champagne Brut
- Beringer Sparkling White Zinfandel
- Jacob's Creek Spumant Rosé
- Chandon Extra Dry Riche
- Blanquette de Limoux cuvee Jean Philippe 2002
- Moscato d'Asti Bruno Ceretto
- Billecart-Salmon Brut Réserve
- Domaine Carneros Brut Carneros
- Montaudon Brut NV
- Roederer Estate Brut NV
Sugestii pentru șampanie Preț de la 30-50 $
- Pol Roger
- Mumm Cuvee Napa Bubble
- Sampanie Moet Chandon
- Pommery Champagne
- Laurent Perrier Champagne
Sugestii de șampanie Prețuri de la $ 40-75
- Veuve Clicquot
- Laurent Perrier NV
- Bollinger
Sugestii de șampanie Preț de la $ 75 +
- Moet și Chandon, Dom Perignon
- Taittinger
- Krug
- Perrier-Jouet Bubbly