Adevărul în spatele folosirii unei alternative la orz
În mod tradițional, orzul era boabele principale folosite la bere . Și, în cea mai mare parte, încă mai este. Cu toate acestea, multe fabrici de bere utilizează alte cereale împreună cu orzul pentru a-și crea berea. Cea mai mare parte a berii vândute în lume se face cu orez sau porumb inclus în soiul de cereale.
Puristii de bere acuză bereturile mari de bere de a adăuga orez sau porumb la bere ca o modalitate de a face bere mai ieftină, deoarece orezul și porumbul costă adesea mai puțin decât orzul.
Nu există nici o dovadă că adăugarea în aceste alte boabe se face doar ca o tehnică de economisire a costurilor. Producătorii majori de bere nu fac un secret al boabelor pe care le folosesc pentru a face bere - oricine își face turneu în fabricile de bere este spus deschis despre ingredientele folosite. De fapt, etichetele de sticlă Budweiser indică clar calitatea orezului folosit pentru fabricarea berii.
Totul despre culoare
Boabele alternative, cum ar fi orezul și porumbul, cu siguranță fac berea mai ușoară decât orzul, și acest lucru pare să fie scopul majorității producătorilor de lager pal. Berea colorată mai ușoară este destul de populară și mulți beiberi de bere aderă la "brichetul mai bun".
"Adjunct" Cereale
Un termen utilizat pe scară largă în industria berii, boabele adjuvante se referă la orice ingredient, pe lângă orz, care este folosit pentru fabricarea berii, prin adăugarea de zahăr la procesul de fermentație. Granulele adiționale includ porumb și orez, împreună cu bine cunoscute și mai acceptate cereale de producere a berii, cum ar fi secară, grâu și ovăz.
Creșterea numărului de producători de bere a dus la mai multe beri de lot mici, produse cu boabe adiționale și alte ingrediente. Cu mai multe opțiuni de alegere, un băutor de bere poate fi mai conștient de ingredientele berii și impactul asupra profilului de aromă al berei.
Cum porumbul și orezul afectează berea?
Porumbul adaugă o ușoară dulcețitate berei și este adesea inclus în lejerii ușori și stilul ales de crema.
De asemenea, poate fi folosit pentru a ușura o bere mai plină și mai densă în stil englezesc. Este greu să guste un adevărat aromă de porumb în majoritatea berilor, totuși, impactul său are ca rezultat bere ușoară și mai ușoară. Orezul este chiar mai puțin aromat decât porumbul și produce un gust uscat și curat.
Acasă Brewing cu porumb
În timp ce porumbului i se dă adesea o reputație proastă, există multe modalități de a utiliza porumbul în berea de bere la domiciliu. Porumbul poate fi încorporat în rețetele de bere într-o varietate largă de forme, cum ar fi făină de porumb, grâu de porumb, porumb malțat, zahăr din porumb și chiar porumb. Dacă intenționați să utilizați produse de porumb sau de porumb în fabricarea berii de casă, va trebui să urmați cu atenție o rețetă. Pulpa prea mare va influența procesul de fermentație și va schimba gustul, culoarea și claritatea berii. În timp ce porumbul poate fi utilizat pentru a reduce costurile, el aduce și un profil de aromă unic pentru bere și ar trebui considerat ca un ingredient pentru orice fabrică de bere la domiciliu cu care să experimenteze.