Mojama, sau ton uscat, este popular în bucătăria spaniolă . Se adaugă un gust sărat la mese și crește în popularitate pe tot globul.
Această hrană are origini care se desfășoară destul de adânc în cultura spaniolă. Timp de secole, pescarii în climat cald au apelat la uscarea sau vindecarea peștilor pentru a-și păstra captura. Pescarii de pe coasta de sud-vest a Spaniei ar fi împachetat pește în sare de mare și apoi îi vor atârna la soare ca să se usuce.
Chiar dacă nu este necesar să păstrăm peștele în acest fel cu avansurile de astăzi în frigidere și congelatoarele de la bord, oamenii încă mai iubesc să mănânce pește sărat. Tradiția de uscare a tonului în Spania se datorează multor secole și se știe că arabii au uscat tonul în timpul domniei lor, numindu-l mama. Pe măsură ce tonul se usucă, se micșorează și apoi peștele roșu aprins devine maro-roșcat închis. Mojama are o consistență fermă.
Servind Mojama în Spania - și Dincolo
Mojama este considerat o delicatesă și este produsă în provinciile Huelva și Cadiz în Atlantic, precum și Valencia, Murcia și Almeria în Marea Mediterană.
Disponibil în diverse piețe din întreaga Spania, mojama este disponibil în bucăți și vândut în greutate. Dacă nu locuiți în Spania, puteți să-l achiziționați în pachete ambalate în vid pe piețele de produse alimentare gourmet sau etnice sau pe internet.
Există câteva moduri diferite de a mânca mojama ca o topping sau o bandă.
Este disponibil în pante groase, groase, care sunt ușor de curățat peste alte produse alimentare sau pot fi consumate simplu. Dacă doriți să dați ceva gust sărat, grăbiți-vă puțin mojama pentru o aromă suplimentară. Tonul este ideal pentru pâine prăjită cu cereale întregi atunci când este însoțită de o salată sau un ou prăjit, deasupra fasolei sau pe partea superioară a pastelor.
Mojama poate fi, de asemenea, pus peste ouă amestecate sau migdale întregi de Marcona care sunt toasted în ulei de măsline.
Mojama face o tapă superbă și simplă servită cu pâine prăjită și cu migdale prăjite sau cu măsline verzi. Mojama este, de obicei, subțire subțire cu ulei de măsline și roșii tăiate sau migdale. În Madrid, este adesea servită în după-amiaza cu bere și măsline.
Mojama a câștigat multă popularitate în ultimii ani. A devenit o nouă viață în restaurante la modă în Statele Unite, unde se îndreaptă spre mai multe meniuri. Dacă o faci acasă sau o puneți în feluri de mâncare la domiciliu, cheia este să o păstrați simplu. Nu adăugați mojama la nimic în cazul în care aveți deja arome complexe. Cu alte cuvinte, lăsați mojama să fie aroma principală a mesei.