Alimentele din Cataluna

Unde este Cataluña?

Cataluña este una dintre cele 17 autonome Comunidades din Spania, sau "comunități autonome" este situată în colțul de nord-est al Spaniei, cu mile de coastă pe Marea Mediterană. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de Catalonia. La vest se află regiunea Aragon și la sud, Comunitatea din Valencia. Cataluña, ca și alte regiuni din Spania, este alcătuită din mai multe provincii - Girona, Barcelona, ​​Lleida și Tarragona.

Cataluña are unele dintre cele mai sofisticate bucătării spaniole regionale, probabil datorită locației sale învecinate cu Franța, precum și cu coastele sale mediteraneene. Locația sa a contribuit la aducerea multor influențe culturale de la romani și arabi în cele mai vechi timpuri, precum și de la francezi și italieni în vremuri mai recente. Poporul său este extrem de independent și are propriul limbaj regional, catalan .

Sosurile catalane

Deci, pentru ce este cunoscută bucătăria regională din Cataluña? Înainte de a descrie mâncăruri catalane, există patru sosuri de bază care joacă un rol important în bucătăria regională din Cataluña:

• Samfaina
  Acesta este un sos făcut dintr-un amestec de roșii, ardei și vinete, numite și vinete. Se folosește în multe feluri de mâncare, cum ar fi cu codfish - Bacalao con Samfaina . Samfaina este un sos catalan tradițional.
• sofrito
• Sofrito este un sos de roșii spaniol de bază care conține roșii, usturoi și ceapă, precum și ardei grași. Aceste ingrediente sunt salate în ulei de măsline pentru a face un sos de roșii subțire care este folosit ca ingredient în multe feluri de mâncare și poate fi servit ca o farfurie laterală cu ouă sau orez. Acesta este servit peste tot în Spania și nu provine din Cataluña, dar este mâncat acolo.

• Picada
  Acesta este un sos catalan foarte tradițional din usturoi, patrunjel, migdale prăjite și nuci de pin. Se folosește ca bază pentru alte sosuri atât pentru pește, cât și pentru carne.
• Alioli
  Alioli este un sos simplu făcut din ulei de măsline, gălbenușuri de ou și o mulțime de usturoi! Dacă ați făcut vreodată maioneză făcută la domiciliu, ar putea părea familiar ... pentru că este o maioneză cremoasă cu multă usturoi adăugată!

Mâncăruri tradiționale din Cataluña

Un fel de mâncare care este foarte tradițional în Cataluña și este popular și în Valencia. Pan con Tomate este pâinea de tomate. Atât de simplu, dar atât de delicios ... Faceți-l prin tăierea unei roșii proaspete în jumătate și frecați-o pe o felie de baghetă, apoi udând uleiul de măsline pe partea de sus și terminând cu un pic de sare. Mananca-l simplu sau top-l cu o felie de jamón Serrano sau o bucată de brânză sau chorizo . Mulți pregătesc Pan con Tomate pentru micul dejun.

Un alt fel de mâncare tradițională catalană, care este bine cunoscut, este escalivada , un fel de mâncare tipic mâncat în lunile calde de vară, care este fabricat din legume prăjite cu ulei de măsline.

Cataluña are o varietate largă de feluri de mâncare de orez, precum și carne, păsări de curte și pește. Pentru a descrie felurile de mâncare cunoscute de Cataluña, să le examinăm după provincie:

Girona

Girona are coasta pe Marea Mediterană, dar include și Munții Pirinei. În zona montană, mâncărurile de pasăre sunt cele mai importante și unde găsiți curcani, gâște, rațe și puieți. Această zonă este renumită pentru Crăciunul Turcia, pregătită cu umpluturi din cârnați, stafide și nuci de pin. Jocul este, de asemenea, popular și există multe feluri de mâncare tradiționale făcute cu iepure, iepure și potârnici.

Aceasta este, de asemenea, zona în care veți găsi feluri de mâncare care amestecă arome de "mare și munte," mar i muntanya în catalană.

Aceste feluri de mâncare se amestecă cu pui, vânat sau carne de vită cu pește sau fructe de mare.

Barcelona

Barcelona este capitala Cataluniei, precum și numele provinciei. Barcelona a fost bine cunoscută pentru bucătăria sa de secole. De fapt, în secolul al XIX-lea, restaurantele sale se spune că sunt unele dintre cele mai bune din Europa.

• Escudella i carn d'olla
  Versiunea catalană a cocido sau tocană și este considerată a fi felul de mâncare chinezesc catalană și conține o listă foarte lungă de ingrediente din mai multe tipuri de fasole, cârnați, mai multe carne, precum și legume. Escudella i carn d'olla are două cursuri, cum ar fi cocido madrileno . Primul este un tăiței subțire și supă de orez, iar al doilea este carne și legume.
• Fideos a la Cazuela
  Tăblițe într-o oală din sticlă, servită cu obiecte cum ar fi coaste de porc, cârnați, șuncă și sofrito .
• Habas a la Catalana
  Această feluri de mâncare este făcută cu habas sau fasole largă, care sunt foarte populare în regiune, sunt pregătite cu ierburi și condimente, mezeluri și cârnați de butifarra .

Lleida

Bucătăria din această zonă este o mâncare pământească din munți, care include ingredientele principale ale cărnii, vânatului și păstrăvului. Cassolada este o combinație de cartofi, legume, grăsimi de slănină și coaste. Un alt fel de mâncare este girella , cu copite de miel cu gâscă . La fel ca restul Cataluniei, orezul este comun în Lleida.

Tarragona

Această zonă are o varietate de feluri de mâncare delicioase, inclusiv iepurele cu usturoi, pește și cartofi și frunze de cod . Cu toate acestea, feluri de mâncare de orez servite cu un sos. Cel mai faimos fel de mâncare de orez este arroz abanda , orez și mai multe tipuri de pește, servit cu alioli și sosuri romesco .

Deserturi

Deserturile din Cataluña includ Crema Catalana și natila , o cremă. Există o varietate de prăjituri tradiționale care sunt pregătite, la fel ca multe alte dulciuri, care coincid cu zilele de sărbătoare religioasă, cum ar fi pa de pessic, coques , pentru Eva Sfântului Ioan și panellets , mâncat pentru Ziua Sfântului Scaun în noiembrie.

Vin

Vinurile Priorato provin din Tarragona și sunt de o calitate excelentă. În plus, vinul spumant popular Spania, denumit cava, este produs în Sant Sadurní d'Anoia, în apropiere de orașul Barcelona.

Meniul Catalan "Decodor"

Dacă veți vizita Cataluña, este important să rețineți că limba catalană este o limbă oficială, iar semnele de stradă, meniurile și alte documente vor fi tipărite în limba catalană. Pentru a vă ajuta să înțelegeți meniurile și broșurile pentru restaurante, vă recomandăm să imprimați acest meniu "decodificator" din meniul site-ului BudgetTravel al lui Arthur Frommer, scris de Mark de la Vina. Acesta conține termeni generali de alimente, precum și denumiri ale bucatelor regionale populare cu descrieri în limba engleză.