Deci, ce este Nalewka?
În Polonia, un lichior în vârstă sau cordial este cunoscut sub numele de nalewka (nah-LEF-kah) (nalewki atunci când plural), și literalmente se traduce la "tinctură". Ele sunt în principal făcute cu fructe, zahăr, miere, melasă, ierburi și condimente macerate în vodcă sau spirtoase rectificate cunoscut sub numele de spirytus rektyfikowany. Dar cafea, floare, miere, și specifice condiente nalewki cum ar fi kardamonka (cardamom) există.
Numele Nalewki provin de la tipul de ingredient principal utilizat pentru a le produce sau de la orașul în care au provenit.
O populare nalewka numită după un oraș este Nalewka Tarninówk a , provenind din orașul Tarnów, lângă Cracovia, în Malopolska (Polonia Mică). Este făcută cu glazură și are culoare roșu roșu.
Multe rețete sunt secrete bine păzite, transferate din generație în generație. Tipul de băuturi spirtoase le face fie preparate benigne de aproximativ 40 până la 45% alcool, cât și varietăți de ciocolată, la fel de puternice ca alcoolul 75%.
Common Polish Nalewki
- Anyżówka - Anason
- Morelówka - Caise
- Porzeczkówka - coacăze negre
- Wiśniówka - Cherry
- Imbirówka - Ginger
- Orzechówka - Nuc
- Śliwówka - Plum (o versiune mai puternică, de culoarea chihlimbarului este śliwowica)
- Piołunówka - pelin
- Konwaliówkaall - Lily of the Valley
- Jałowcówka - Juniper
- Jeżynówka - Blackberry
- Pigwówka - Gutui
- Cytrynowa - Lemon
- Kawówka - Pe bază de cafea
- Porterwówka - Porter beer-based
Eticheta Nalewka
Nalewki este întotdeauna beat de la ochelari mici și deseori servit după o masă, la ocazii de sărbători, cum ar fi nunți și botezuri.
O leuwka ar trebui să fie sorbită, să nu fie înșurubată ca o lovitură de vodcă, pentru ca virtuțile sale să fie apreciate. Ar trebui să li se permită să rămână pe limbă și apoi să se învârtă în jurul gurii, asemănător cu un vin bun.
Tradițiile din Nalewka
În vremurile vechi, și într-o oarecare măsură astăzi, nalewki au fost făcute de femei și, uneori, de bărbați din gospodării.
Au fost depozitate cantități adecvate de multe tipuri diferite în pivnițe sau hambare, deoarece era o tradiție ca fiecare oaspete să fie tratat cu un pahar de mead sau nalewka. În plus, lelewki au fost considerate a avea proprietăți medicinale, la fel ca în nucul de nucă pentru tratamentul problemelor de stomac, coardă pentru febră, usturoi pentru a-și construi imunitatea, și mentă și anason pentru stresul intestinal.
Familiile ar crea și îmbuteliu un lot de lelwka cu ocazia botezului copilului și apoi deschid sticlele la nunta copilului. Un alt obicei vechi era ca fetele de fete să facă o roză (zenicha kresowa) cu miere, mușețel, menta și cuișoare și să le ofere suitorului la alegere.
Cum se face Nalewka
Marcile comerciale populare de laudasi sunt Babuni si Szambelan si au tendinta de a avea un continut mai scazut de alcool decat cele create acasa. Rețetele variază de la o regiune la alta și de la o familie la alta, dar în principiu sunt recunoscute două metode.
În primul rând, alcoolul este turnat peste fructe sau orice ingredient va fi infuzat și este lăsat să macerate timp de aproximativ șase săptămâni. Se presează și se adaugă zahăr, sirop de zahăr sau un anumit tip de îndulcitor și orice condimente și, din nou, lichidul se coace pentru încă câteva săptămâni.
Acesta poate fi apoi împins și îmbuteliat și băut imediat sau păstrat pentru o perioadă mai lungă de depozitare. În cea de-a doua metodă, fructul, alcoolul și zahărul sunt amestecate și lăsate să stea timp de 60 de zile, apoi să fie împinse și îmbuteliate.