Acest fluturos ușor prăjit este înmuiat în zară și apoi acoperit cu o combinație de amestec de coacere biscuit și făină de porumb. Acoperirea crocantă
Fluturașul este un flatfish de la pleuronectiformes, ceea ce înseamnă că au ambii ochi pe aceeași parte a capului. Orice pește capturat în largul coastei americane și etichetat "tăbăcit" este de fapt o cambulă. Sole este un substitut bun pentru cambulă.
Fluturașul este un pește delicat și delicat, cu o aromă dulce de fructe de mare. Deoarece fileurile sunt de obicei destul de subțiri, ele sunt adesea umplute, laminate și coapte.
În această rețetă, fileurile de carapace sunt prăjite în profunzime la perfecțiune cu un amestec de biscuiți și o acoperire cu porumb.
Pentru a afla care specii de păstrăv sunt cele mai durabile în acest moment, aruncăm o privire la Recomandările Flounder de la seafoodwatch.org.
Îmi plac peștele prăjit cu sos de tartru sau acest sos remoulade din stilul Louisiana . Sosul de cocteil este o altă alegere excelentă. Vedeți sfaturile și variantele pentru un sos tartar rapid din casă.
Legate de: Fillets usor de prajit de pește , fluture fluture Florentine
Ce ai nevoie
- 8 fileuri de cambulă (piele îndepărtată)
- 2 cesti de lapte integral sau zare
- 1 cană clătite mix sau
- biscuiți mix de coacere
- 1 ceașcă de porumb
- 3 cesti de ulei (pentru prăjituri)
- Dash de sare, la gust
- Garnitură: pană de lămâie
Cum se face
Încălziți cuptorul la 200 F (pentru a menține caldă pește prăjit în timp ce frigeți loturile ulterioare).
Așezați fileurile de fluturaș într-un vas de copt puțin adânc; se toarnă suficient lapte sau zară pentru a acoperi fileurile și apoi lăsa deoparte.
Într-un castron de amestecare, combinați amestecul de coacere sau amestecul de clătite și porumb; se amestecă pentru a se amesteca.
Într-o tigaie adâncă sau o tigaie, încălziți aproximativ 1 ½ la 2 centimetri de ulei până la 365 F (185 C). Dacă nu aveți un termometru de prăjit, aruncați un cub de pâine de 1 inch în ulei fierbinte.
Ar trebui să devină maro auriu în 1 minut.
Scurgeți peștele și trageți fiecare piesă în amestecul de copt și amestecul de porumb, acoperind bine filmele pe ambele părți. Scuturați orice exces.
Se adaugă fileurile de pește în ulei fierbinte și se prăjește, întorcându-se o dată după aproximativ 2 minute, până la maro auriu și clare pe ambele părți (aproximativ 4 minute în total). Puneți câteva pe rând pentru a nu menține temperatura uleiului. Dacă temperatura scade semnificativ și nu se recuperează rapid, stratul de acoperire va absorbi mai mult ulei.
Scurgeți fileurile de fluturaș pe prosoape de hârtie și presărați ușor cu sare, pentru gust.
Puneți peștele prajit într-un suport într-o tavă de copt și mențineți-l cald în cuptorul preîncălzit timp de până la 20 de minute, dacă doriți.
Serviți căprioare prajit fierbinte, garnished cu pene de lămâie și sprigs pătrunjel, dacă doriți.
Face 4 până la 6 porții.
Sfaturi și variante
- Sosul tartar rapid - Într-un castron mic combinați 3/4 cești de maioneză cu 4 linguri de murături mărunțite dulci (pâine și unt) sau mâncăruri dulci și 1 lingură de suc de lamaie. Se amestecă bine pentru a amesteca ingredientele. Acoperiți și răciți până la servirea timpului.
- Dacă nu aveți amestec de copt, înlocuiți 1 cești de făină, 1/2 linguriță de sare și 1 linguriță de praf de copt. Tăiați cu tărie 1 1/2 linguri de unt rece sau scurtați cu un blender de patiserie sau cu degetele.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 167 |
| Grăsime totală | 4 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 22 mg |
| Sodiu | 276 mg |
| Carbohidrați | 24 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 8 g |