Întrebare
Uleiul de măsline poate fi utilizat pentru prăjirea ?
Răspuns
Da. Gătitul cu ulei de măsline, recoltat din măslinii din țările mediteraneene, cum ar fi Spania și Italia, poate crește beneficiile pentru sănătate ale prăjirii. Administrația Statelor Unite pentru Alimentație și Medicamente a anunțat că uleiul de măsline poate reduce riscul de boală coronariană. Ca si ceaiul verde , se crede ca uleiul de masline reduce nivelul de LDL-colesterol, colesterolul "rau" care poate bloca arterele.
Raportul FDA afirmă că doar două linguri pe zi pot fi suficiente pentru a scădea nivelul de colesterol. Acest lucru se datorează faptului că uleiul de măsline este bogat în grăsimi mononesaturate, dar are un conținut scăzut de grăsimi saturate și polinesaturate.
Ce fel de ulei de măsline este cel mai bun?
Există trei tipuri de ulei de măsline: ulei de măsline extra virgin, ulei de măsline și ulei de măsline (această ultimă clasă se numește și ulei de măsline pur). Pentru amestecarea-prăjire, este mai bine să rămâi cu ulei de măsline pur și să stai departe de clasele extra-virgine și virgine. Uleiul de măsline standard trece printr-un proces de rafinare mai riguros decât uleiurile de măsline extra virgine și virgine. Acest lucru îi conferă un punct de fumat mai ridicat , ceea ce înseamnă că poate lua căldura ridicată necesară pentru prăjire.
Pâinea prăjită este o altă poveste. Punctul de fumat al uleiului de măsline variază între 375 și 400 de grade Fahrenheit (190,5 - 200 grade Celsius), ceea ce este puțin scăzut pentru prăjit. Stick cu alte tipuri de ulei vegetal - cum ar fi ulei de canola sau arahide - pentru prăjituri.
Dar nu ezitați să folosiți uleiul de măsline ori de câte ori vă pregătiți felurile de mâncare preferate.
Iată câteva rețete care se amestecă cu ulei de măsline pentru a vă bucura:
- Pui de sos de soia cu ciuperci Shiitake
- Carne de vită de primăvară pe tocurile de ou - carne de vită și tăiței acoperită cu semințe de susan prăjită
- Sos de pui Oyster ușor
- Coleslaw asiatic cu oțet de trestie de orez Tangy - nu este un amestec-prăjitură, ci un exemplu de ulei de măsline extra-virgin utilizat într-un dressing asiatic.