01 din 06
Următorul pas în realizarea aluatului Phyllo
Quentin Bacon / Creative StockFood / Getty Images Acum, că știți cum să faceți aluat de foie de casă ca și grecii, este timpul să creați foi de foi pe care să îi puteți folosi pentru pitas și produse de patiserie. Aceasta este partea cea mai ușoară - cel puțin atunci când utilizați o mașină de paste sau aluat.
02 din 06
Utilizarea unui filtru de paste
Donovan Govan / Wikimedia Commons O mașină de paste este un dispozitiv foarte simplu care se fixează pe o masă sau pe o suprafață de lucru. Plasați un prosop pliat dedesubt, astfel încât suprafața de lucru să nu fie zgâriată.
Această mașină de paste are 10 setări de grosime de la 1 - cea mai groasă - la 10, care este cea mai subțire. Ea face benzi de aproximativ 5 ½ la 5 ¾ "lățime.
03 din 06
Înmuiați aluatul
Înmuiați aluatul. © Jim Stanfield Asigurați-vă că aluatul este bine înghețat mai întâi. Începeți cu o mână de aluat și acoperiți restul cu folie de plastic pentru ao menține umedă în timp ce lucrați. Nu este important cât de mare este mâna ta, atâta timp cât este o bucată bună. De obicei, iau o bucată de mărimea palmei mele și aproximativ un centimetru grosime.
Lucrând pe o suprafață flouredă și cu mâinile furate, patulați aluatul în formă de burger. Setați aparatul la 2 sau orice al doilea set mai gros pe aparatul de paste pe care îl utilizați. Rulați aluatul prin mașină. Îndoiți banda rezultată în jumătate și rulați-o din nou, apoi repetați a treia oară. Acest lucru va înmuia aluatul astfel încât acesta să poată fi făcut într-o foaie subțire.
04 din 06
Scoateți foile
Rolați fila. © Jim Stanfield Rulați aluatul, adăugând mai multă făină la suprafața de lucru, dacă este necesar. Următorul pas depinde de rețeta pe care intenționați să o faceți și de cât de experimentați sunteți în coacere.
- Pentru brânză prajită mică și plăcinte savuroase, utilizați setarea 6 pentru preparatul de paste sau o setare puțin mai subțire decât setarea de mijloc.
- Dacă sunteți un brutar cu experiență și sunteți familiarizat cu utilizarea de foi subțiri pentru coacere, rulați aluatul prin setarea numărului 9 - sau celui de-al doilea cel mai subțire de pe mașină - pentru a rostogoli foi subțiri.
Țineți capătul fileului așa cum vine prin mașină, tragându-l cu atenție, astfel încât acesta să stea plat. Nu lăsați-o să se dubleze singură.
05 din 06
O fila Phyllo gata de utilizare ...
Gata de folosire. © Jim Stanfield Așezați foaia afară pe o suprafață de lucru ușor frezată, astfel încât să fie plat. Când foaia a fost complet rulată, este gata de utilizare.
06 din 06
... și modalități pe care le puteți folosi
Creatii personale / Flickr Puteți face cu ușurință brânză prajită mică și plăcinte savuroase acum, când aveți aluatul, dar acum că ați făcut foile jos pat, ați putea dori să vă lărgi orizonturile și să vă încercați mâna la câteva alte rețete puțin mai complicate. Plăcile de brânză grecească, plăcinte de spanac, plăcinte de carne și croissante toate necesită aluat fiola, dar dacă preferați să începeți cu o rețetă mai ușoară, câteva sfaturi și trucuri vă vor ajuta să deveniți maestru.