Sigur, puteți cumpăra la magazin o pâine franceză de grâu întreg, dar nu veți obține același gust delicios ca și pâinea franceză de casă. Aceasta este o reteta foarte usor de folosit, minunata pentru incepatori, si nu necesita tigari fanteziste, doar o foaie de coacere.
Ce ai nevoie
- 3/4 cana apă (temperatura camerei)
- 1 lingurita de drojdie (uscata)
- 2 lingurițe de zahăr (maro)
- 1/2 lingură de sare
- 1-1 / 3 cești de făină (grâu întreg)
- 3/4 cana făină (făină de pâine)
- 2 lingurițe de porumb (pentru coacere)
Cum se face
- În bolul mediu, amestecați apa și drojdia. Adăugați zahăr brun, sare și făină integrală de grâu. Amesteca bine. Adăugați lent în făină de pâine rămasă, suficientă făină pentru a face un aluat care urmează lingura din jurul bolului. Așezați aluatul pe o suprafață ușor frecat și frământați timp de 4 minute, adăugând mai multă făină, după cum este necesar, până când aluatul este moale și neted la atingere. Așezați aluatul într-un vas mediu unsurat. Așezați aluatul în castron astfel încât partea superioară să fie ușor unsinsă. Acoperiți cu o cârpă curată și lăsați-o să se ridice într-un loc cald, fără curenți de scurgere timp de o oră sau până când se dublează în dimensiune.
- Ungeți și presărați porumb peste foaia de copt. Împingeți aluatul . Răsturnați aluatul pe plăcuță ușor frământată și frământați timp de 4 minute sau până când bulele sunt scoase din pâine. Rotiți aluatul într-un dreptunghi lung, de aproximativ 15 centimetri în lungime. Rotiți aluatul de-a lungul părții lungi. Strângeți cusăturile și puneți sub capături. Puneți pâine pe foaia de coacere pregătită. Acoperiți și lăsați-l să se ridice într-un loc cald, lipsit de pietre timp de 45 de minute sau până când se dublează în dimensiune.
- Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia 4 sau 5 tăieturi în partea de sus. Coaceți pâinea la 375 de grade F timp de 25 de minute sau până la maro auriu. Scoateți pâinea de pe foaie și lăsați-o să se răcească pe suport.
Sfaturi pentru coacerea pâinii:
- Pâinea de pâine are o cantitate mai mare de gluten decât făina de uz general. Aceasta înseamnă că pâinea făcută cu făină de pâine se va ridica mai mult decât pâinea făcută cu făină generală. Puteți face propriile făină de pâine adăugând 1-1 / 2 lingurițe de gluten la fiecare ceașcă de făină de uz general pe care o folosiți în rețeta de pâine.
- Păstrați drojdia depozitată într-un recipient etanș și în frigider. Căldura, umiditatea și aerul ucid drojdia și împiedică creșterea aluatului de pâine.
- Depozitați făina în mod corespunzător pentru al împiedica să strică.
- Pulverizarea cu apă în timp ce se coace va produce o crustă crocantă.
- Puneți rulourile cu ou înainte de coacere pentru a produce o crustă lucioasă.
- Puneți rolele cu lapte înainte de coacere pentru a produce o crustă întunecată, strălucitoare.
- Puneți rolele cu unt imediat după coacere pentru a produce o crustă moale.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 91 |
| Grăsime totală | 3 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 400 mg |
| Carbohidrați | 15 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 2 g |