Acest fel de mâncare delicioasă este un favorit în statul sud-indian Kerala. Rețeta pentru aceasta a fost împărtășită generos cu mine, de un prieten apropiat de familie. Kerala Beef Fry este servită nu doar ca o gustare când vizitează prietenii, ci și ca o masă principală cu Dosas, Idlis sau Appams.
Ce ai nevoie
- 1 kg carne de vită tăiată în benzi de 2 "lungime, de 1"
- 2 cepe mari feliate foarte subtire
- 2 roșii mari tocate bine
- 2 tbsps paste de ghimbir
- 2 tbsps pastă de usturoi
- 2-3 ardei verzi
- 3 semințe de coriandru
- 4 semințe de fenicul
- 8 cuișoare
- Seminte de 6 cardamom verde
- 1 "de scorțișoară de scorțișoară
- 25 porumbei negri
- Pentru temperare: 1 ceapă mare tocată bine
- 50 frunze curry
- 1 cană de nucă de cocos proaspătă tăiată în șuruburi de 1 "lungime, subțiri
- 1 lingură de semințe de muștar
- 4 tbsps ulei vegetal / canola / floarea-soarelui
Cum se face
- Încălziți o tavă plană pe o flacără medie până se încălzește. Reduceți flacăra pentru a fierbe. Puneți pe tigaie feniculul, semințele de coriandru , cuișoarele, porumbul, semințele de cardamon și scorțișoara. Se prăjește, amestecând adesea până când mirodenii încep să devină mai întunecate și își dezvăluie aroma. Opriți focul. Se lasă să se răcească ușor.
- Se mănâncă condimentele de prăjit deasupra într-o pulbere grosieră într-o mașină de spălat cafea curată și uscată.
- Puneți carnea, ceapa tăiată, ardeii iute, roșiile, pastele de ghimbir și usturoi și condimentele într-un vas mare de amestecare. Se amestecă până se acoperă toată carnea. Păstrați deoparte să marinați o oră.
- După o oră, puneți amestecul de mai sus într-un vas mare și așezat să gătească pe o flacără medie. Nu adăugați apă, deoarece carnea își va da propriile sucuri. Gătiți până când carnea este delicată.
- Într-o tigaie mică, încălziți uleiul de gătit pe o flacără medie până se încălzește și adăugați ceapa tocată. Puneți până la transparență.
- Adăugați frunzele de curry și semințele de muștar și gătiți până când se opresc. Acum adaugati sosii de nuca de cocos. Gătiți până când încep să aprindă o culoare aurie palidă.
- Adăugați acest amestec de temperare la carne și amestecați bine. Porniți focul (flacără medie) sub recipientul care conține carnea și gătiți-l, amestecând des, până când carnea se înroșește. Întregul fel de mâncare începe să transforme o culoare de culoare închisă, de culoare închisă. Acest fel de mâncare nu are în mod tradițional nici o sosire și este uscat, astfel încât, dacă apa este prezentă, asigurați-vă că o uscați.
- Serviți fierbinte cu Idlis, Dosas sau Appams.
| Reguli nutriționale (pe servire) |
|---|
| calorii | 496 |
| Grăsime totală | 23 g |
| Grăsime saturată | 11 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 149 mg |
| Sodiu | 243 mg |
| Carbohidrați | 20 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 53 g |
(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)