Această rețetă de glazură foarte simplă este foarte potrivită cu fileurile de carne de ton Ahi pentru o masă ușoară de vară în aer liber. Limesul de vită și mierea dulce completează frumos fumatul subtil din grătar. Această rețetă de pește Ahi la gratar este cea mai bună dacă peștele este gătit mediu-rar.
Ce ai nevoie
- 2 limes, sucuri
- 1/4 cesti de ulei de masline
- 2 linguri de oțet de orez
- 2 cuișoare usturoi, zdrobite și tocate
- 1 lingură rasă
- proaspăt ghimbir
- 4 fileuri de ton Ahi de 6 uncii
- Opțional: Sare și piper negru proaspăt pe gust
- 1/4 cană de miere
Cum se face
- Într-un castron, amestecați împreună sucul de tei, uleiul de măsline, oțetul de orez, usturoiul și ghimbirul.
- Se pune filletele de ton pe o farfurie, se condimentează cu sare și piper negru proaspăt pe gust și se linguează peste jumătate din glazură, se întoarce pentru a acoperi uniform.
- Lasati fileurile de ton marinate timp de 30 de minute in frigider.
- Adăugați mierea la jumătatea rămasă a glazurii și amestecați bine.
- Încălziți un grătar în aer liber sau faceți un foc fierbinte într-un grătar de cărbune.
- Când grătarul este fierbinte, lăsați puțin ulei și puneți fileuri de ton pe grătar. Gatiti timp de aproximativ 2 minute si intoarceti-le, perindandu-i glazura peste partea fiarta. Grătar 2 minute mai mult pentru mediu-rare până la mediu.
- Atunci când peștele este gătit, transferați-l pe o farfurie și periați glazura de var de miere peste cealaltă parte a fileului.
- Serviți imediat cu orice glazură rămasă.
Despre Ahi Tuna
Tonul Ahi include două specii similare, tonul de ton galben și de mare.
Un ton mai mare de galben este mai bun pentru grătar, deoarece are un conținut mai mare de grăsimi decât un pește mai mic. Yellowfins pot cântări până la 200 de kilograme și se găsesc, în general, în apele adânci ale oceanelor din tropice. Hawaii este o sursă importantă pentru tonul ahi, unde este capturat în linie, spre deosebire de tonul pentru canistre, care este prins în plase.
Sezonul ahi ton se desfășoară din mai până în septembrie, ceea ce oferă cea mai bună șansă de prospețime de top. Acest pește ferm și ușor este încărcat cu proteine slabe și are un conținut redus de grăsimi saturate și sodiu, făcându-l un aliment de vis pentru conștiința sănătății. Ahi tonul este, de asemenea, o excelenta sursa de omega-3, un bonus pentru bunastarea ta.
Garnituri
O salată verde este un acompaniament gustos la fileurile de ahi la grătar. Alegeți un dressing care se armonizează cu glazura, cum ar fi una care încorporează var pentru această rețetă de glazură. Servește cu:
- Sparanghel proaspăt în sezon.
- O salată rece cu tăiță asiatică sau orez alb basmati face o prezentare asiatică pe deplin.
- Cartofi noi fierte, condimentate cu unt, sare, piper, patrunjel.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 513 |
| Grăsime totală | 22 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 12 g |
| Colesterol | 77 mg |
| Sodiu | 371 mg |
| Carbohidrați | 33 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 48 g |