Egg Fu Yung este un fel de mâncare populară în bucătăria american-chineză, indoneziană-chineză și britanico-chineză și are câteva nume diferite. Acestea includ Egg Fu Jung, Egg Foo Young, Egg Fooyung și Egg Fu Yung. În chineză îl numim "芙蓉 蛋".
Poate că, în mod surprinzător, oamenii occidentali nu prea mănâncă asta în restaurante din China, Taiwan sau Hong Kong. Veți găsi de multe ori Egg Fu Yung în meniu, dar nu avem tendința de a comanda sau de a servi acest fel de mâncare care de multe ori.
Veți vedea adesea acest fel de mâncare pe meniul restaurantelor cantoneze și numele "fu yung" este numele unui tip de floare.
Acest articol conține două rețete pentru Egg Fu Yung. Prima este rețeta mea, iar cea de-a doua rețetă este de la fostul nostru expert în industria alimentară din China. Se pare că reteta ei a fost servită inițial în restaurantele americano-chineze în anii 1950. Carnea de pui poate fi folosită în loc de creveți.
** Cum se prepară mugurii de fasole mung:
- Scoateți "părul" de la mugurii de fasole. Părul este rădăcina germenilor de fasole. Acest pas este opțional, dar dacă îndepărtați părul din gura de fasole, acest fel de mâncare arată mai bine și textura este puțin mai bună. Dar dacă sunteți prea ocupat sau nu aveți timp, nu îndepărtați părul de germeni de fasole. De cele mai multe ori când sunt ocupat sau obosit, nu îndepărtăm părul frunzelor de fasole.
- Clătiți mugurii de fasole sub apă rece și înmuiați mugurii de fasole în apă timp de 5 minute. Scurgeți apa. Mi-aș lăsa personal lămâiele de fasole în șuvietă pentru o jumătate de oră doar pentru a scăpa de cea mai mare parte a apei din germeniul de fasole.
Editat de Liv Wan.
Ce ai nevoie
- Rețeta 1
- Dacă nu reușiți să obțineți paine chinezesc galben, atunci vă rugăm să folosiți ceapa de ardei, paiete sau ceapa de primăvară pentru a înlocui painea galbenă. Pâinea galbenă ar trebui să fie disponibilă în majoritatea supermarketurilor din Asia sau Chineză.
- Rețetă 1 ingrediente:
- 3 oua de pui mari
- 70g (2 ½ uncii) carne de porc
- 70g (2 ½ uncii)
- muguri de fasole mung
- 30g (1 uncie) chive galben chinezesc
- 1 cuișoare de usturoi, mănâncă-l
- ½ ceapă de primăvară, tocată fin
- Reteta 1 Condimente:
- ½ lingurita
- soia de soia ușoară
- Sarat la gust
- Rețetă 2
- Această rețetă este de la fostul nostru
- Expert în produse alimentare din China.
- Rețetă 2 Ingrediente:
- Pentru sos:
- 1 ceașcă de casă sau magazin cumpărat bulion de pui chinezesc
- 1 sos de lingura de stridii
- 1 lingură
- sos de soia
- Sare și piper la gust
- 1 lingură de amidon de porumb dizolvat în 4 linguri de apă
- Ingrediente pentru ou Fu Yung:
- ¾ de kilograme de creveți proaspeți, scoși de pește
- ½ cești de muguri de fasole mung
- 1 ceapă albă sau galbenă medie
- 1 ardei roșu
- Ciuperci proaspete, pentru a face ½ ceasca
- 2 cepe verzi
- Ulei pentru prăjit și prăjit
- 6 ouă mari
- Sare și piper, gust
- 1 lingură
- Vin din China de orez sau sherry uscat
Cum se face
Procedurile de rețetă 1:
- Julienne carnea de carne de porc și felie de chive galben chinez la 2 inch bucăți lungi.
- Bateți ouăle și sezonul cu sos de soia ușoară.
- Încălziți puțin ulei într-un wok și amestecați-prăjiți usturoiul și ceapa de primăvară mai întâi până la aromă.
- Adăugați carne de porc din carne de porc, cremă galbenă chive și muguri de fasole mung și amestecați-prăjiți până când mugurii de fasole mung se înmoaie.
- Adăugați ouă într-o tigaie și întoarceți focul la căldură medie și gătiți până când ouăle sunt maronii de aur pe ambele părți. Mâncarea este gata să servească. Gatiti acest fel de mancare ca si cum ati facut o olimeta cu fata deschisa si amintiti-va ca nu incercati ouale.
Rețeta 2:
- Pentru a pregăti sosul de ouă, aduceți supa de pui la fiert. Se amestecă condimentele și se îngroașă cu amestecul de amidon de porumb și apă. Păstrați cald la căldură scăzută în timp ce face ou fu jung.
- Clătiți creveții sub apă caldă menajeră. Se usuca si se toaca fin.
- Clătiți varza de fasole mung și scurgeți bine. Peel și zaruri ceapa. Tăiați ardeiul roșu la jumătate, scoateți semințele și tăiați bucăți de mâncare.
- Ștergeți ciupercile curățate cu o cârpă umedă și cu felie subțire. Spălați și tăiați fin ceapa verde.
- Se încălzesc 2 linguri de ulei într-o tigaie. Când uleiul este fierbinte, adăugați creveții. Se amestecă până când devin roz și sunt fierte. Scoateți din tava.
- Într-un castron mare, bateți ușor ouăle cu sare și piper. Se amestecă vinul de orez sau sherry, crevetele gătite și legumele.
- În wok, căldură 2 ½ inch ulei pentru prăjit adânc până la 375 de grade Fahrenheit. Atunci când uleiul este fierbinte, lăsați ușor ¼ din amestecul de ou în usturoi. Se prăjește adânc pe o parte până se rumeneste (aproximativ 2 minute), apoi se toarnă un pic de ulei deasupra, astfel încât să se întărească. Utilizați o spatulă (sau 2 spatule, dacă este necesar) pentru a întoarce ușor omelele peste și pe cealaltă parte. Îndepărtați omeleta cu o lingură cu crestătură și scurgeți-o pe prosoape de hârtie cu sosul de ouă fu yung turnat peste partea de sus.