Carnea japoneză de aburi de carne de porc, cunoscută și sub denumirea de "buta niku no mushimono", este un amestec de carne de porc tămâie tăiată, ciuperci shiitake, ghimbir, usturoi și ceapă verde. Este pur și simplu condimentat cu sos de soia, sake și ulei de susan. Uleiul de susan suplimentar și ceapa verde tăiată pot fi folosite ca garnituri opționale.
Buta niku no mushimono este un fel de mâncare care îmi amintește de un simplu fel de mâncare chinezesc cantonezian, pe care soțul meu mi-a făcut odată cu carne de porc, ciuperci, sare și piper. Este un fel de mâncare care poate fi ușor servit cu orez și legume aburit pe partea laterală pentru a crea o masă rapidă și ușoară de săptămână de noapte . E foarte prietenos cu copiii.
Ce ai nevoie
- 3/4 lire / 300g carne de porc (teren slab)
- 3 shiitake (proaspete sau uscate)
- 1 lingură
- usturoi (tocat)
- 1 tulpină de ceapă verde
- 1 lingurita de ghimbir (tocata sau rasa)
- 1 lingură
- sos de soia
- 2 linguri de sare
- 1 lingurita de ulei de susan (plus plus pentru a calcula peste carnea de porc finit aburita)
- 1 / 4-1 / 3 sare de lingurita
- 1/8 linguriță piper negru (la gust)
- 2 linguri de amidon din cartofi (înlocuiți cu amidon de porumb)
Cum se face
- Dacă utilizați shiitake uscat, adăugați apă (sau apă fierbinte, dacă nu sunteți la timp) într-un castron mediu și apoi înmuiați ciupercile până se reconstituie (aproximativ 30 de minute pentru apă rece, mai scurtă pentru apă caldă). Strângeți excesul de apă din ciupercile reconstituite.
- Îndepărtați tulpinile din ciuperci și apoi tăiați. Adăugați-le într-un castron mare.
- Între timp, coaceți carnea de porc, folosind partea din spate (sau partea plictisitoare) a cuțitului pentru ao frământa. Adăugați carnea în castronul mare cu ciuperci tocate.
- Se toacă usturoiul și ceapa verde, apoi se adaugă la castron cu carne de porc. Rezervați câteva cepe verzi pentru garnitură.
- Dacă utilizați ghimbir proaspăt, îndepărtați pielea de ghimbir și tăiați bine, sau grătarul. Alternativ, utilizați ghimbirul pre-grătar disponibil în tuburi. Adăugați-le la amestecul de carne.
- Se amestecă în sos de soia, sake, ulei de susan, sare și piper negru. Se presară amidonul din cartof (sau amidonul de porumb) peste amestecul de carne și se frământă bine cu mâinile.
- Pregătiți aburul și începeți să fierbeți apă. Formați amestecul de carne în 2 sau 3 patch-uri mici, în funcție de dimensiunea vaporului dvs. și plasați-le pe o placă plată.
- Așezați placa în abur și gătiți aburul timp de 10 până la 15 minute la căldură mare, până când carnea este gătită și sucurile sunt clare.
- Platește patties și garnitura cu ulei de susan suplimentar (opțional), și ceapă verde tăiată.
Acest fel de mâncare de carne de porc aburit poate fi, de asemenea, servit ca un aperitiv, sau poate fi adaptat pentru potlucks făcând porțiuni mai mici de mărimea mușcăturii. Este, de asemenea, o mare plus față de prânzul bento japonez.
Echipament special:
- Vapor
Sfaturi pentru retete:
Încercați să depozitați ghimbirul prefiert brut într-un tub, disponibil pe piețele japoneze sau asiatice.
Ciupercile shiitake uscate sunt o escavatoare japoneza esentiala si la indemana pentru a pastra in stoc.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 248 |
| Grăsime totală | 13 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 74 mg |
| Sodiu | 288 mg |
| Carbohidrați | 7 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 24 g |