Această rețetă va deveni dvs. go-to, impresionați-vă-prietenii-și-rudă indian farfurie. Stilul Mughlai, bogat și regal Murg Musallam poate arăta ca o mulțime de muncă, dar rezultatul final este SO merită. O masă de pui masala prăjită cu culori și aromă vibrante, este minunat să serviți la o adunare de oameni. Serviți Murg Musallam cu Naans și o salată sau pe un pat de Jeera Rice.
Ce ai nevoie
- 3 kilograme (1,5 kilograme) carne de pui (file de coapse, tăiate în 2 cuburi)
- 2 ardei iute
- 20 catei de usturoi
- 2 ghimbir de 3 inci
- 1 lingurita
- garam masala
- 1 lingurita
- Praf de turmeric
- 1 cană de iaurt simplu
- 1 lingurita pulbere de chili rosii
- 6 păstăi de carton (mari și maro / badi elaichi)
- 10 cuișoare
- 1 scorțișoară de scorțișoară
- 10 porumbei
- 1 lingurita de seminte de chimen
- 2 lingurițe
- seminte de coriandru
- 15 migdale (blancheate)
- 12 până la 15 linguri de ulei
- 3 cepe mari (felii foarte subtiri)
- 3 linguri puree de roșii
- 2 lingurite sare (sau la gust)
- 2 linguri cilantro (proaspete, tocate)
Cum se face
- Puneți puiul într-un vas de amestecare mare, adânc, nemetalic.
- Grind chilie verde, jumătate de căluș de usturoi și 1 bucată de ghimbir într-o pastă netedă într-un procesor de bucătărie.
- Se amestecă această pastă cu praful garam masala , 3/4 linguriță de sare, praf turmeric, iaurt și jumătate din pulberea de chili roșii. Se amestecă bine pentru a face marinada pentru pui.
- Se toarnă marinada peste pui și se amestecă bine pentru a acoperi piesele complet. Păstrați deoparte pentru mai târziu.
- În timp ce puiul se marinează, se încălzește o tigaie superficială sau o tigaie la foc mediu și, când este fierbinte, se coacă cuișoare, piper, scorțișoară, badi elaichi , migdale blanse , semințe de chimen și semințe de coriandru. Se amestecă frecvent până când mirodenii încep să devină mai întunecate în culoare. Scoateți din căldură și lăsați-l să se răcească.
- Acum încălziți 4 linguri de ulei de gătit din legume într-o tavă adâncă, la foc mediu. Când este fierbinte, adăugați ceapa tăiată și jumătatea rămasă a usturoiului la ea. Saut, amestecând frecvent, până când ceapa este de culoare auriu palidă. Utilizați o lingură cu crestătură pentru a scurge ceapa și usturoiul și scoateți-le din ulei. Vom folosi din nou restul de ulei și tigaie puțin mai târziu.
- Puneți ceapa prăjită și usturoiul într-un procesor de bucătărie împreună cu mirodenii prăjite de mai sus și restul de ghimbir. Grind la o pastă groasă, netedă, adăugând doar apă, după cum este necesar, pentru a facilita șlefuirea.
- Acum (folosind aceeași tigaie pe care o folosiți pentru a prăji ceapa), adăugați 4 linguri de ulei de gătit la tigaie și instalați la foc mediu. Maro numai bucățile de pui (în loturi), rezervând marinada pentru o utilizare ulterioară. Când acest lucru se face, țineți puiul deoparte. Adăugați mai mult de 2 până la 3 linguri de ulei de gătit și atunci când este fierbinte, adăugați pasta de pământ pe care ați făcut-o mai sus.
- Saut timp de 2 până la 3 minute, amestecând continuu. Adăugați marinada, bucățile de pui, pudra de roșii, pudra de castă roșie rămasă și sarea după gust. Adăugați 1/2 o cană de apă fierbinte și amestecați bine.
- Reduceți căldura la fierbere și gătiți până când puiul este licărit - cea mai mare parte a lichidului va fi uscată.
- Garniți Murg Musallam cu frunze de coriandru proaspăt tăiate și serviți cu Jeera Rice și o salată! Naenii merg, de asemenea, strălucit cu Murg Musallam!