Harar este un oraș din estul Etiopiei, renumit pentru două lucruri: istoria sa ca un important oraș sfânt în Islam și cafeaua sa naturală prelucrată. Încă din secolul al XVI-lea, Harar era renumit pentru cafeaua sa, iar până în anii 1800 a devenit un important centru comercial pentru cafea și alte bunuri. Ca și în alte zone din Etiopia, mulți locuitori din regiunea Harar practică ceremonia de cafea din Etiopia și sunt înrădăcinați în cultura de cafea din Etiopia .
Cafea din Harar
Cafeaua din zona Harar din Etiopia este denumită în mod obișnuit cafeaua Harar sau pur și simplu Harar. Expresia "Harar etiopian" se referă, de asemenea, la soiul de cafea folosit pentru a produce cafea în regiunea Harar. Boabele de cafea de la acest tip de plantă de cafea sunt de culoare galben-verde sau auriu-verde în culoare și de dimensiuni medii. Este una dintre cele mai vechi varietăți de cafea folosite astăzi pentru a face cafeaua astăzi.
Tipuri de fasole Harar
Boabele de cafea din Harar etiopian sunt de obicei împărțite în trei categorii: Longberry, Shortberry și Mocha. Adevărat cu numele lor, boabele de cafea Longberry sunt cele mai mari dintre cele trei tipuri. În aceeași ordine de idei, boabele de cafea Shortberry sunt mai mici decât fasolea Longberry. Boabele de cafea Mocha (sau boabele Mocca) sunt celebre pentru fasolea lor "peaberry", care conține o fasole per cireș de cafea (mai degrabă decât cele două fasole uzuale per cireș) și sunt cunoscute pentru arome complexe de ciocolată, condimente și citrice .
Boabele de cafea de la Harar sunt procesate de obicei uscat, ceea ce înseamnă că au fost uscate la soare, de obicei în timp ce sunt așezate în aceste straturi pe mese sau terase. Acestea sunt sortate și prelucrate cu abilitate aproape în întregime de mână.
Soiurile de cafea Harar, stilul local de preparare a cafelei și teroarul din Harar produc cafea cu aromă și aromă distinctă.
Această aromă este adesea descrisă ca fructată și vinicioasă, cu o notă de mocha, aciditate medie și un corp întreg. Atunci când este folosit pentru a face espresso, cafeaua etiopiană Harar produce adesea o cremă spumoasă.
Alte zone producătoare de cafea din Etiopia includ:
- Bebeka
- Djmmah cafea
- Limu
- Sidamo
- Tepi
- Wollega / Gimbi / Lekempti
- Yirga-Cheffe
De asemenea cunoscut ca si
Harar etiopian
Spellings alternativ
Gey cafea, cafea Hārer, cafea Harer, cafea Harari, cafea Adari