Cuburile de piept de pui sunt îmbrăcate și apoi asociate cu broccoli într-un sos cu aromă de stridii.
Ce ai nevoie
- Sânii de pui de 3/4 până la 1 lire sterline (fără oase, fără piele)
- 2 catei de usturoi
- 2 cești plus 4 linguri ulei vegetal (sau ulei de arahide, pentru prăjire)
- Pentru puiul de catifea:
- 1 alb de ou alb
- 1 lingură de amidon de porumb (sau amidon din cartofi)
- 1/4 linguriță de sare
- Pentru sos:
- 2 linguri sos de stridii
- 1 lingură
- soia de soia ușoară
- 1 lingură
- sos de soia
- 1 lingură de apă
- 1 linguriță de amidon de porumb (amestecat cu 1 linguriță de apă)
- Pentru brocoli:
- 1 lingură de broccoli
- 1/2 cana apă
- 1/4 lingurita sare (sau la gust)
- 1/2 lingurita zahar (sau la gust)
Cum se face
- Taiați puiul în cuburi de ¾ până la 1 inch. Într-un castron, amestecați împreună ou alb, amidon de porumb și sare. Adăugați amestecul de ou alb la cuburile de pui, aruncați-le sau folosind degetele pentru a acoperi puiul în amestec. Marinați puiul învelit într-un recipient etanș la frigider timp de 30 de minute.
- În timp ce puiul este marinat, pregătiți sosul și legumele: pentru sos, amestecați împreună sosul de stridii, sosul de soia ușoară, sosul de soia întunecat și apa într-un castron mic și lăsați-o deoparte.
- Într-un alt bol mic, amestecați amidonul de porumb și agentul de îngroșare a apei și lăsați-l deoparte.
- Spălați și scurgeți broccoli. Tăiați tulpini diagonală în felii subțiri. Tăiați florile în 3 sau 4 bucăți. Zdrobește usturoiul.
- Încălziți 2 cupe de ulei într-un wok până când ajunge la 275 grade Fahrenheit (încercați căldura prin plasarea unei bucăți de pui în wok - ar trebui să plutească). Adăugați cuburile de pui și lăsați gătite până devin alb (aceasta va dura aproximativ 30 de secunde), folosind o lingură de lemn sau bețișoare pentru a le separa ușor.
- Scoateți rapid cuburile de pui de la wok imediat ce devin albe și scurgeți-le într-un șuviu sau pe prosoape de hârtie.
- Scurgeți uleiul din usturoi sau preîncălziți un al doilea umectator pe căldură medie până la mare. Adăugați 2 linguri de ulei. Când uleiul este fierbinte, se adaugă usturoiul zdrobit și se amestecă prăjiți timp de 10 secunde.
- Adăugați broccoli, presărați sarea și zahărul peste, amestecați prajiturile scurte, întorcând căldura dacă este necesar pentru a vă asigura că nu arde.
- Adăugați ½ ceasca de apă și gatiți broccoli, acoperit, timp de 4-5 minute, până când se transformă într-un verde strălucitor și este delicat, dar încă crocant. Îndepărtați-l de pe wok și scurgeți-l.
- Curăță wok-ul și încălzi încă 2 linguri de ulei. Adăugați broccoli și puiul învechit, amestecând și aruncându-se pentru a găti puiul. Se adaugă amestecul de sos și amidon de porumb în mijlocul wok-ului și se amestecă rapid pentru a se îngroa. Se amestecă totul împreună și se serveste fierbinte peste orez aburit.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1086 |
| Grăsime totală | 100 g |
| Grăsime saturată | 9 g |
| Grasime nesaturata | 68 g |
| Colesterol | 66 mg |
| Sodiu | 872 mg |
| Carbohidrați | 20 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 31 g |