Acest pui de plante la grătar este completat de un sos delicat de cremă de marsală. Acest fel de mâncare este excelent cu orice, de la paste, la orez, la cartofi la grătar. Acest fel de mâncare este suficient de rapid pentru o masă delicioasă de săptămâna trecută, dar suficient de fantezistă pentru oaspeți.
Ce ai nevoie
- 4 piept de pui (dezosat și fără piele)
- Pentru sosul Marsala:
- 1/3 ceasca / 80 ml unt
- 1/4 cană / 60 ml vin marsala
- 1/4 ceașcă / 60 ml de pui de găină (rece)
- 2 ciuperci din cutie de 4 uncii / 120 ml (drenate)
- 1 slice prosciutto (în cuburi)
- 2 linguri / 30 ml cremă brută
- 2 lingurițe / 10 ml boboci (tocat)
- 4 cuișoare usturoi (tocat)
- 2 lingurițe / 10 ml amidon de porumb
- 1/4 linguriță / 1,25 ml piper negru
- 1 lingurita / 5 ml patrunjel proaspat (tocat)
- Pentru puiul Rub:
- 1 1/2 linguriță / 7,5 ml de sare
- 1/2 linguriță / 2,5 ml oregano uscat
- 1/2 linguriță / 2,5 ml cimbru uscat
- 1/2 linguriță / 2,5 ml păstăi uscată
- 1/4 linguriță / 1,25 ml marjoram
- 1/4 linguriță / 1,25 ml pulbere de usturoi
- 1 linguriță / 5 ml piper negru măcinat
Cum se face
1. Îndepărtați piept de pui cu ulei de măsline. Combinați amestecul de frecare și aplicați piept de pui. Se acoperă și se lasă la frigider timp de 20-30 minute.
2. În timp ce carnea de pui este marinată, preparați sosul. Într-o tavă de sos medie se topește untul peste o căldură scăzută. Creșteți temperatura și adăugați prosciutto și sauté timp de 2 minute. Adăugați căpșuni și usturoi și păstrați-le până se rumenesc ușor. Adăugați vin de marsala, ciuperci și piper negru. Simmer pentru aproximativ 5 minute.
Se dizolvă amidonul de porumb în pui de carne și se toarnă în tigaie. Se amestecă până se combină bine. Se adaugă pătrunjel și smântână și se continuă fierberea până când amestecul se îngroațește. Scoateți din căldură și acoperă și păstrați-l cald.
3. Grila de preîncălzire pentru căldură medie. Odată ce ajungeți la temperatură și chiar înainte de a pune carnea de pui pe grătar, uleiul se rotește cu ajutorul cleștelui, a prosopilor de hârtie pliate și a unui ulei de fum de mare calitate. Faceți 2-3 treceri pe grătare.
4. Sânii de pui la grătar timp de aproximativ 6 până la 8 minute pe fiecare parte. După 3 până la 4 minute, dați fiecărui sân o rotație de 90 de grade pe grătar pentru a crea semne încrucișate. Când este complet gătit, ajungând la o temperatură internă de 165 de grade în cea mai groasă parte a sânului, scoateți puiul din grătar și puneți-l pe o farfurie. Întindeți 1/4 din amestecul de marsală încălzit peste fiecare piept și serviți.