În bucătăria japoneză , "kushiyaki" se referă la toate alimentele care sunt încleștate și la grătar. Acesta include carne de vită, carne de pui, carne de porc, organe comestibile , fructe de mare și legume. În timp ce utilizarea mai puțin frecventă, termenul "kushiyaki-ya" se referă la restaurante care se specializează în alimente încleștate.
Kushiyaki și Yakitori
Un fel de mâncare japoneză populară și grilată, pe care occidentalii o cunosc foarte bine, este yakitori , ceea ce înseamnă că puiul înțepenit (legume și organe de pui) este gătit pe o flacără deschisă. În Occident, acest termen a fost adoptat pentru a se referi la aproape orice este șters și grilat. În mod similar, "yakitori-ya" se referă la un restaurant japonez care este specializat în orice tip de mâncare înfundată.
Deși se bucură frecvent la restaurante, kushiyaki și yakitori pot fi ușor făcuți acasă, mai ales în timpul verii, când grătarul este mai popular.
Această rețetă japoneză de carne de vită îmbătrânită are un profil îndrăzneț din Asia ascuțit, cu splendoarea savuroasă și dulce de la marinada pe bază de sos de soia . Dulceața acestor fripturi de carne de vită îi amintește de un sos teriyaki , totuși adăugarea de sake japonez, ghimbir, usturoi și scallions îți va reaminti că acesta nu este un prost gros și dulce teriyaki, ci mai degrabă un soi soi de soi de vită asiatic.
Carnea de vită kushiyaki este o mare fel de mâncare principală pentru o masă de familie intimă sau petreceri mari sau potlucks. Rețeta de mai jos poate fi ușor de înmulțită pentru a găzdui petreceri mari.
Ce ai nevoie
- 1 liră sterlină
- carne de vită cu friptura de vită
- , tăiat în felii subțiri
- 1/2 ceasca zahar
- 2/3 sos de sos de soia
- 2 linguri de sare
- 1 ghimbir ras de bucate mici (aproximativ 1 lingurita)
- 1 la 2 cuișoare usturoi zdrobit
- 2 linguri semințe de susan (adăugați mai mult la gust)
- 2 linguri ulei de canola
- 2 tulpini tocata ceapa verde
- Bomboane frigarui
Cum se face
- Înmuiați frigalele de bambus în apă timp de câteva ore. Alternativ, pot fi utilizate frigărui de shih metalic shish.
- Combinați zahăr, sos de soia, sare, ghimbir, usturoi, semințe de susan, ulei și ceapă verde într-o pungă de depozitare sigilabilă sau într-un container securizat mare. Se agită sau se amestecă ingredientele împreună și se răcește.
- Se taie friptura de vită în bucăți subțiri de 2 x 2 inch.
- Marinați carnea de vită cu felii de mămăligă preparată într-o pungă de depozitare sau un recipient de plastic din frigider.
- Pentru cea mai bună aromă, marinați carnea de vită cel puțin două ore. Marinarea cărnii de vită timp de peste patru ore sau chiar peste noapte va avea ca rezultat o carne care este prea sărată având în vedere puterea sosului de soia din marinadă.
- Scoateți frigaratorii din bambus din apă și bateți mai multe bucăți de carne de vită pe bambus. Aruncați marinada după ce toată carnea a fost spulberată. Nu este nevoie să perii marinată suplimentară pe carne în timpul gătitului.
- Gustați carnea de vită kushiyaki pe grătar pe foc mediu până la înaltă până când carnea de vită este gătită la wellness dorită, aproximativ trei minute pe fiecare parte. Deoarece carnea este tăiată subțire, veți găsi că gătește destul de repede. Aveți grijă să nu depășiți sau să ardeți carnea, deoarece va deveni dură.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 524 |
| Grăsime totală | 21 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 11 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodiu | 2,573 mg |
| Carbohidrați | 42 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 40 g |