Charoset este o mâncare tradițională de Paște, care este de obicei o pastă făcută din diferite fructe și fructe cu coajă lemnoasă. Simbolizează textura mortarului folosit de israeliți când erau sclavi în Egiptul antic.
În timpul Paștelui, caracatița este una dintre mâncărurile simbolice care sunt servite. După recitarea binecuvântărilor și a mâncării matzoh, atât caracatița dulce, cât și mararul amar (ierburile amare) sunt consumate pentru a simboliza dulceața și amărăciunea istoriei sărbătorii. Charoset este, de asemenea, mancat ca o gustare, răspândit pe matzoh.
Reteta pentru caracatite variaza in functie de tipul de Ashkenazi (evreii din estul Europei) sau Sephardic (evreii din peninsula Iberica). Ashosenazi charoset este făcut din mere și nuci tăiate, care sunt condimentate cu scorțișoară și vin roșu. De fapt, Ashkenazim nu recunoaște niciun amestec care nu conține mere ca un adevărat caracer.
Sephardi charoset este de obicei o pasta din date, smochine si stafide , dar nu mere. Evreii greci și turci folosesc frecvent date, mere și alte fructe cu coajă lemnoasă.
Această rețetă are cel mai bun rezultat din ambele și include mere, nuci și fistic pentru textura, alături de date pentru netezime și dulceață. Amestecul se formează în bile de trufe și se rotește în zahăr din scorțișoară. Deoarece, în cele din urmă, charoset-ul trebuie să fie dulce și delicios.
Ce ai nevoie
- 4 date
- 1 cană apă fiartă
- 1 măr (cojit, cored și cubulețe mici)
- 1/2 ceașcă de nuci
- 1/4 flacon de fistic
- Vârf de cuțit de sare
- 1 până la 2 linguri de suc de pere (se poate folosi mereul, merișorul sau sucul de rodie)
- 1/4 ceasca de zahar (pentru rularea trufei)
- 1/2 lingurita scortisoara (pentru rularea trufei)
Cum se face
- Așezați datele într-un castron și turnați apa deasupra acestora. Lăsați să stea o oră și apoi scoateți-le din apă. Acest lucru îi va rehidrata și le va permite să fie amestecate într-o pastă netedă.
- Peel, miezul și micul zar cu măr. Ai nevoie de piese foarte mici. Alternativ, puteți să gatiți mărul pe o cremă mare și să le așezați în prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de umiditate. Rețineți că prăjirea merelor din procesorul de alimente va face amestecul prea umed.
- Adăugați nucurile și fisticul la un procesor de bucătărie și impulsați de câteva ori până când aveți niște bucăți foarte mici, dar nu praf sau piure. Scoateți din procesor și lăsați-l deoparte.
- Adăugați datele rehidratate la procesorul de bucătărie și la piure până când acesta este neted. Adăugați lingura sau două de suc de pere, mere, afine sau rodii pentru a ajuta la procesul de prăjire.
- Adăugați nucile prelucrate și fisticul la datele pudră, adăugați vârful de sare și pulsul o dată sau de două ori pentru a le încorpora. Adăugați merele cubulete mici și pulsul o dată sau de două ori pentru a le încorpora. Aveți grijă să nu amestecați prea mult.
- Se transferă amestecul într-un castron, se acoperă cu folie de plastic și se răcește timp de cel puțin 30 de minute pentru a se întări.
- Adăugați zahărul și scorțișoara într-un castron de mică adâncime și amestecați pentru a le combina.
- Utilizați o scoică de 1 uncie pentru a forma bile din amestecul de mere și rolați-le în zahăr de scorțișoară.
- Puneți-vă pe o farfurie și bucurați-vă