Simplu și liniștitor, budinca de orez este una dintre cele mai bune alimente de confort. Dar majoritatea rețetelor includ ouă și produse lactate, inclusiv lapte sau smântână, și uneori unt. Acest lucru face ca limitele pentru vegani, mulți oameni cu alergii alimentare, și păstorii kosher care au mâncat recent carne. (Vezi "Știai ?," mai jos). Dar această versiune fără ouă, fără lapte - condimentată cu scorțișoară și ghimbir încălzită și îndulcită cu sirop de arțar pur - se bazează pe orezul Arborio pentru a-și crește smântânirea. Bucurați-vă de un desert umil sau de o gustare, sau de top cu fructe și nuci pentru un mic dejun special tratat.
Ingrediente sfaturi: Asigurați-vă că utilizați sirop de arțar real pentru această rețetă, mai degrabă decât sirop de pancake. Îmi place să folosesc un sirop Dark Amber (uneori etichetat cu gradul B) pentru aroma sa profundă, bogată în arțar.
De ce să folosiți orezul Arborio ? Semințele scurte de amidon se înfrumusețează frumos și conferă o budincă cremoasă.
Știați? Interdicția kosher împotriva amestecării laptelui și a cărnii se extinde dincolo de un singur fel de mâncare sau de masă, cu o perioadă de așteptare între mesele sau gustările de carne și consumul ulterior al produselor lactate. Durata acestei perioade de așteptare variază în funcție de obiceiurile comunității, iar evreii olandezi așteaptă o oră, iar unii evrei askenazici (cei de origine est-europeană) așteaptă 3 ore. Încă alții, inclusiv cei mai mulți Sephardim, așteptați șase ore. Interesant este faptul că observatorii kosher, care tocmai au mâncat lapte, pot mânca în general carne, fără o perioadă lungă de așteptare. Cu brânzeturile cu vârstă brută constituie o excepție de la regulă, dar cele mai multe dintre ele respectă o așteptare mai scurtă decât cea după carne.
Ce ai nevoie
- 1/2 oală de orez (arboriu sau alt amidon)
- cu orez scurt sau mediu )
- 3 1/2 cani de lapte de soia (de preferință, organice sau alte preferate
- lapte fără înlocuitor de lapte )
- 1/3 cană de sirop de arțar (de preferință, gradul B)
- 1 lingurita scortisoara (plus plus pentru stropire)
- 1/2 linguriță de ghimbir
- Garnitură: ghimbir cristalizat
Cum se face
1. Combinați orezul, laptele de soia, siropul de arțar, scorțișoară și ghimbirul într-o cratiță mare, cu fundul gheții. Aduceți la fierbere, apoi reduceți căldura la scăzută și fierbeți neacoperite, amestecând ocazional, până când orezul este moale și cremos, iar cea mai mare parte a lichidului a fost absorbit, aproximativ 35-40 de minute.
2. Împărțiți budinca în mod egal între 6 feluri de mâncare de deshidratare rezistentă la căldură și lăsați să se răcească puțin. (Budinca se va îngroșa pe măsură ce se răcește.) Serviți cald sau acoperiți fiecare vas cu folie de plastic și frigider.
3. Dacă se dorește, praful de budinca cu scorțișoară suplimentară și garnitura cu ghimbir cristalizat înainte de servire. Bucurați-vă!
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 167 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 55 mg |
| Carbohidrați | 35 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 3 g |