O salată japoneză minunată, dar extrem de ușoară pentru a pregăti este salata de arugula și salata de daiană (kaiware), cu un dressing simplu de suc de lamaie proaspăt stors, ulei de măsline și sare de mare.
Premisa gătitului japonez este de a evidenția aromele naturale și proaspete ale alimentelor. Adesea, o masă japoneză tipică va include mai multe mâncăruri principale și secundare "okazu" mici și ar părea complet natural să încorporăm două tipuri diferite de salate japoneze servite în porții foarte mici. De exemplu, această salată de arugula și kaiware (varză de ridiche daikon), împreună cu o mică porție de salată de ceapă. Nu poți lua niciodată prea multe legume într-o masă!
Ceea ce diferențiază această salată de arugula și salata de daiană (kaiware) de la alții este că atât rondul de arugula, cât și daikonul sunt picante în mod natural, adăugând un profil de aromă ușoară de piper la această salată, altfel simplă. Din acest motiv, piperul ca ingredient nu este încorporat în dressingul de lamaie.
Ce ai nevoie
- 2 cani cu fructe organice
- ½ pachet sau aproximativ 1 ½ uncii de varza daikon (kaiware)
- ¼ cana fulgi uscați ras roșii
- ½ lingurita de ulei de masline extra virgin
- ½ linguriță de suc de lămâie
- 1 vârf de sare de mare grosier, pentru gust
Cum se face
- Dacă utilizați frunze de anrocolă preamăgite, împachetați-le cu apă rece. Scurgeți bine pentru a îndepărta excesul de apă sau utilizați o mașină de înrăutățit pentru salate pentru a usca frunzele.
- Îndepărtați kaiware-ul (daikon varza de ridiche) din ambalaj și clătiți-l bine pentru a îndepărta eventualele cochilii de semințe maro. Tăiați aproximativ un centimetru din partea inferioară unde mugurii sunt atașați de o bucată de bumbac. Aruncați rădăcinile.
- Pregătiți pansamentul de lămâie. Într-un castron, combinați uleiul de măsline, sucul de lamaie și sarea. Amesteca bine.
- Într-un castron mic, aruncați împreună arugula și kaiware-ul. Chiar înainte de a servi, adăugați fulgi uscați de bonito (katsuobushi) și aruncați ușor împreună.
- Placiți amestecul de salate în plăci individuale mici de servire și curățați panglica de lamaie peste verdele. Alternativ, pansamentul poate fi aruncat împreună cu ingredientele de salată în prealabil, dar este de așteptat ca fulgii uscați de bonito să absoarbă repede pansamentul și voia.
sfaturi
- Utilizați anrocolă organică ambalată pre-spălată pentru ușurința utilizării.
- După clătire, îndepărtați excesul de apă din frunzele de rochiță, pentru a nu dilua pansamentul delicat de lamaie.
- În timp ce sucul de lămâie proaspăt este cel mai bun pentru această rețetă, dacă nu este disponibilă, înlocuiți pansamentul de lamaie cu sos de soia din citrice ponzu sau un dressing de susan îmbuteliat sau alt dressing preferat de salate.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 54 |
| Grăsime totală | 3 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sodiu | 166 mg |
| Carbohidrați | 1 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 7 g |