Cercul surorilor Sârbului Sârb din Merrillville, India, a oferit această rețetă pentru rola de nuci. Aceste femei dedicate se angajează cel puțin de trei ori pe an pentru a face mii de roluri, strudels și palacinke ca un colector de fonduri.
Unii bucătari folosesc miere în umplutura de nuc, dar Cercul surorilor sau bicicleta , care înseamnă "cerc", utilizează zahăr, ceea ce face ca aceasta să fie una dintre cele mai economice rețete de nucă de prăjit acolo.
De asemenea, cantitatea de lapte utilizată în umplutură va depinde de cât de fin măcinate sunt nucile. Cu cât sunt mai fine, cu atât mai mult lapte vor lua (aproximativ 2 cesti). Piulițele mai groase ar putea avea nevoie doar de o cană de lapte. Folosește-ți judecata.
Ce ai nevoie
- Pentru aluat:
- 2 linguri de drojdie (uscat activ)
- 1 lingură de zahăr (alb)
- 1/2 ceasca de apa (110 F)
- 1 (12-uncie) poate lapte evaporat
- 4 ouă mari (bătut)
- 7 1/2 cesti de faina (multifunctionale)
- 4 linguri de zahăr (alb)
- 1 sare de lingurita
- 8 uncii unt (rece)
- Pentru umplere:
- 2 1/2 lire sterline (nu se taie, ar trebui sa arate ca rumegusul).
- 2 cani de zahăr (alb)
- 1 la 2 cești de lapte (ardei, cantitate în funcție de cât de fin măcinate sunt nucile)
- Pentru Egg Wash:
- 1 până la 2 ouă mari (bătut cu o linguriță de apă pe ou folosit)
Cum se face
Faceți aluatul
- Într-un castron mediu, dizolvați drojdia și 1 lingură de zahăr în apă caldă. Adăugați lapte evaporat și 4 ouă bătut, amestecând bine. Pus deoparte.
- Într-un castron mare amestecați făină, 4 linguri de zahăr și sare. Tăiați untul cu degetele până când se sfărâmă.
- Se adaugă ingredientele umede și se continuă amestecarea cu mâna până se formează un aluat neted. Formați aluatul într-o minge, acoperiți cu bolul de amestecare și lăsați-l să se ridice până se dublează.
- Împărțiți aluatul în 5 bile, acoperiți și lăsați să crească din nou până se dublează.
Faceți completarea
- Între timp, faceți umplutura amestecând nucurile de pământ (ar trebui să arate ca rumeguș), zahărul și laptele aprins .
- Se lasă să se răcească la temperatura camerei, amestecând ocazional.
Asamblați Rolls
- Lucrand cu o minge de aluat la un moment dat, rotiti pana la grosimea de 1/8 inch. Nu trebuie să aveți nevoie de făină suplimentară pentru rulare.
- Răspândiți cu 1/5 din umplutura de nuc. Rulați de jos în sus (sau de sus în jos, dacă preferați) și tuck la capete.
- Puneți cusătura în jos într-o tavă de aluminiu cu pergament. Acoperiți cu folie de plastic unsă și lăsați-o să se ridice până aproape de două ori.
Coaceți rolele de nuci
- Încălziți cuptorul la 325 F. Pierceți piulița în jos cu o furculiță și apoi spălați-o cu ouă.
- Coaceți rolele de piuliță timp de aproximativ 30 până la 40 de minute sau până când se auronează pe partea superioară și inferioară.
- Se răcește complet pe un suport din sârmă.
- Cilindrii de fructe cu coajă lemnoasă pot fi serviți ca atare sau dulci cu zahărul cofetarilor. Nuielele se îngheață bine odată ce sunt coapte, dar nu sunt lipite.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 304 |
| Grăsime totală | 25 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 38 mg |
| Sodiu | 55 mg |
| Carbohidrați | 18 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 6 g |