Florile adesea aruncate sunt apreciate de unii și, de obicei, pot fi găsite prăjite și umplute cu brânză. Dacă nu vă simțiți suficient de motivați pentru a mânca cu grijă fiecare floare mică și haina, dresați-i și prăjiți, există o modalitate mai ușoară de a vă bucura de această delicatețe sezonieră. Împreună cu ciuperci de pământ și cel mai bun prieten al lor, brânză, flori de squash stralucesc.
Când vă pregătiți florile, răsturnați tulpinile și îndepărtați staminele cu mâinile sau cuțitul de paring, cu grijă pentru a elimina cât mai puțin dintre petale. Mi-am cumpărat flori de squash de la un stand la piața locală a fermierilor, dar uneori pot fi găsiți în magazinele de specialitate.
Serviți quesadillas ca atare sau cu un pic de crema și sos fierbinte. O salată de porumb la grătar sau o salată de cactus mexican face o masă completă.
Ce ai nevoie
- 2 linguri ulei de canola (sau ulei din semințe de grape)
- 1/2 ceapă galbenă (în cuburi)
- 2 catei de usturoi (tocat)
- 1 ciupercă de pahar (de preferință, cremă, tăiată)
- 1 cupa de flori de squash (aproximativ 15 flori, tulpini și stamine îndepărtate, tocată)
- Pinch de sare și piper (la gust)
- 4 tortilla de făină
- 1 cană de brânză Oaxaca (mărunțită)
Cum se face
- Adăugați 1 lingură de canolă sau ulei de struguri într-o tigaie mare și încălziți la foc mediu.
- Se adaugă ceapa și usturoiul și se lasă 2 minute. Adăugați ciupercile și săturați timp de încă 2 minute. Adăugați florile de squash și sezonul cu sare și piper. Sauté timp de 5 minute sau până când cea mai mare parte a lichidului a gătit off. Pus deoparte.
- Clătiți și ștergeți tigaia și încălziți-l pe căldură medie-mare.
- Puneți o parte dintr-o tortillă cu ulei și gătiți, cu ulei, în jos, timp de 1-2 minute, în timp ce periați pe cealaltă parte cu ulei. Răsuciți și jumătatea superioară a tortillei cu 1/8 cești de brânză, apoi cu 1/4 din ciuperci și amestec de flori, urmată de o altă jumătate de cești de brânză.
- Îndepărtați jumătatea și gatiți aproximativ 3 minute pe fiecare parte sau până când se toasc bine și se topește brânza. Repetați cu tortilile rămase și umpleți.
Variante:
- Dacă nu sunteți destul de norocoși să găsiți flori de squash, înlocuiți florile cu dovlecei cubați mici. Zucchinisul mai mic, ferm, funcționează cel mai bine.
- Dacă nu găsiți brânză Oaxaca, utilizați Monterey Jack în schimb.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 2272 |
| Grăsime totală | 101 g |
| Grăsime saturată | 39 g |
| Grasime nesaturata | 36 g |
| Colesterol | 124 mg |
| Sodiu | 4,395 mg |
| Carbohidrați | 268 g |
| Fibre dietetice | 23 g |
| Proteină | 78 g |