Tom Yum Kung este cea mai faimoasă dintre toate rețetele de supă thailandeză, iar supa autentică Tom Yum Kung este fără lapte de nucă de cocos și oferă toate cele patru faimoase arome Thai - sărate, acre, dulci și picante. Această rețetă Tom Yum Kung oferă o sărbătoare picantă și zesty de arome cu fiecare slurp și este un remediu excelent pentru o eroare rece sau gripa, deoarece vă va șterge instant sinusurile și vă va încălzi. Este, de asemenea, extrem de hrănitoare și este impresionat de orice impresie la orice petrecere.
Această rețetă vă permite să alegeți adăugarea laptelui de nucă de cocos (care apoi face supa Tom Kha ) sau lăsând-o afară. Dacă preferați o supă de degustare mai bogată, încercați să o adăugați; în timp ce dacă preferați o supă mai clară, încercați-o fără.
Ce ai nevoie
- 6 cesti de pui
- 2 tulpini
- lemongrass (tocata sau 3 linguri congelate / imbuteliata de lemongrass sau substitut cu 3 felii de lamaie)
- 2 până la 3
- frunze de caffir de var (pot fi achiziționate la majoritatea magazinelor din Asia de alimente sau 1/2 linguriță de lămâie)
- 3 - 4 cuișoare usturoi (tocat)
- 1 lingurita
- galangal (sau ghimbir; răzuit)
- 1 proaspăt
- chili roșii (tocată sau 1 până la 2 lingurițe de sos thailandez de chili sau 1/2 până la 3/4 linguriță de chili zdrobiți sau
- piper de cayenne )
- 1 mână de ciuperci proaspete shiitake (felii)
- 1 var
- 2 linguri
- sos de pește (dacă nu vă place mirosul de sos de pește, vezi mai jos pentru înlocuire)
- 1 sos de soia de soia
- 12 creveți medii (înveliți și dezveliți)
- 1 lingurita zahar
- 1/4 ceașcă proaspătă
- coriandru (sau frunze de cilantro)
- Opțional: 1 mână de broccoli
- Opțional: roșii de cireșe
- Opțional: baby bok choy
- Opțional: 1/2 cană de lapte de nucă de cocos (sau lapte de carnație evaporat - acesta din urmă este adesea folosit în Thailanda pentru tradiționalul tom yum kung)
Cum se face
- Așezați stocul într-o oală mare pe căldură mare. Adăugați tulpini de lămâi tocate de lemongrass și resturi de lemongrass dacă utilizați frunze proaspete de limonadă plus frunze de var. Aduceți la fierbere.
- Când supa ajunge la un fierbere în barbotare, reduceți căldura la mediu sau până când obțineți un fiert frumos. Adăugați usturoiul, galangalul sau ghimbirul, chili, ciuperci, suc de lămâie, sos de pește și sos de soia. Se amestecă bine și se fierbe 3 minute.
- Adăugați creveții și alte legume, dacă le folosiți. Simmer până când creveții sunt roz și plini (aproximativ 3 minute).
- Reduceți căldura la temperatură medie și adăugați laptele de nucă de cocos sau laptele de garoafa (dacă este folosit). Acum gust-test de supa, în căutarea unui echilibru de sărat, acru, și picant. Dacă nu este suficient de sărat sau aromă, adăugați 1 lingură de sos de pește sau sos de soia. Dacă este prea acru, adăugați mai mult zahăr. Dacă este prea picant (Tom Yum este menit să fie picant!), Adăugați puțină nucă de cocos sau lapte de garoafă. Dacă este prea sărat, adăugați o altă presare a sucului de lime.
- Pentru cei care preferă condimente sau aromă suplimentare, adăugați un dollop de sos Thai Nam Prik Pao chili, cumpărat fie din magazin, fie de casă. De asemenea, poate fi servit pe partea laterală în mâncăruri mici, astfel încât fiecare persoană să poată adăuga cât preferă.
- Sapa de supa in boluri si varza cu o stropire generoasa de coriandru proaspat.
Pentru cei care nu doresc mirosul de sos de pește, înlocuiți 1/2 linguriță de sos de soia întunecat plus 1 lingură de sos de soia obișnuit.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 169 |
| Grăsime totală | 2 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sodiu | 1,720 mg |
| Carbohidrați | 28 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 14 g |