Această rețetă pentru cartofi cu coacăze este o combinație de bază de cartofi cu piele roșie, sos de casă și ceapă verde tăiată. Dacă nu sunteți un fan al cepei verde, adăugați ceapă dulce sau galben mărunțită fin sau lăsați-le în întregime.
O cramă de nucșoară și o cantitate mică sau muștar uscat dau sosului un gust excelent. Folosește nucșugul proaspăt ras, dacă îl ai.
Pentru a grăbi procesul de coacere, fierbeți cartofii tăiați timp de aproximativ 3 până la 5 minute sau doar până când marginile sunt puțin cam atrăgătoare, înainte de amestecarea cu sosul și coacerea. Cartofii vor lua mult mai puțin timp în cuptor.
Ce ai nevoie
- 6 cartofi cu jojă medie (aproximativ 1 1/2 până la 2 lire sterline)
- 3 linguri de unt
- 6 cepe verde (tăiate cu 2 centimetri de verde)
- 3 linguri de făină universală
- 2 cesti de lapte integral
- 1/8 linguriță de piper
- Sarat la gust)
- 1/4 linguriță muștar uscat
- Nucșoară (măcinată sau proaspăt rasă)
Cum se face
- Gresați ușor vasul de coacere de 1 1/2 - 2 cubi. Se încălzește cuptorul la 350 F / 180 C / gaz 4.
- Se curăță cartofii sau se lasă necurățate; clătiți bine, apoi tăiați subțire (aproximativ 1/8 inch la 1/4 inch) într-un castron mare. Un mandolin sau un procesor de bucătărie cu un disc de feliere face plăcute, chiar și felii.
- Într-o cratiță medie, la foc mediu-scăzut, topiți untul. Se adaugă ceapa verde tăiată și se mănâncă timp de 1 minut.
- Se amestecă făina până se freacă. Adăugați lapte, piper și sare la gust. Gatiti-va, amestecati pana la gros si bulbuc. Se amestecă muștar și nucșoară. Se toarnă amestecul peste cartofi și se amestecă bine.
- Se toarnă amestecul de cartofi în vasul de coacere pregătit; acoperiți cu folie. Coaceți timp de 45 de minute. Descoperiți și coaceți timp de aproximativ 15-20 de minute, sau până când cartofii sunt fragedi.
Sfaturi și variante
- Pentru a accelera procesul de coacere, utilizați felii de cartof care au fost preparate parțial la fierbere la căldură medie-mare timp de 3 până la 5 minute. Cartofi ar trebui să fie doar puțin cam în jurul margini, dar nu fierte. Îndepărtați-le din căldură, scurgeți-le și apoi aranjați-le în vasul de coacere. Se toarnă sosul de sus, se acoperă și se coacă 20-30 de minute. Descoperă și continuă coacerea până când cartofii sunt delicți.
- Pentru a le face în față, puneți cartofii și sosul în tava de copt, acoperiți cu folie și răciți-l timp de câteva ore sau peste noapte. Îndepărtați-le din frigider cu aproximativ 20 până la 30 de minute înainte de coacere sau coaceți timp de 15 minute mai mult dacă ieșiți din frigider.
- Adăugați la cartofi aproximativ 1/4 cană de slănină gătită sau aproximativ 1 ceașcă de șuncă cubată.
- Adăugați 1/2 la 1 ceasca de brânză mărunțită la sos sau presărați brânză peste partea superioară a caserolei cu aproximativ 5 până la 10 minute înainte de a termina.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 284 |
| Grăsime totală | 11 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 23 mg |
| Sodiu | 338 mg |
| Carbohidrați | 41 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 7 g |