În această rețetă Peking de pui, bucățile de pui sunt acoperite cu condimente și aluat și prăjit. Această rețetă utilizează sos de soia, sherry uscat, ceapă și usturoi. Pentru a vă asigura că puiul este bine gătit, testați-vă prima încercare prăjită, tăind-o în jumătate, confirmând că nu este brută în mijloc.
Serveste de la 4 la 8.
Ce ai nevoie
- Un pui de 3 kilograme
- 1/4 linguriță de sare
- 1 dash de piper alb
- 6 linguri de sos de soia
- 6 linguri de vin din China de orez sau sherry uscat
- 3 cepe verde, tocate
- 2 lingurite de zahăr granulat
- 2 lingurițe de ghimbir tocată
- 3 cani de ulei pentru prăjit, sau după cum este necesar
- 1/2 cana făină, sau după cum este necesar
- 1 cățel de usturoi, tocată
Cum se face
- Îndepărtați pielea de la pui. Tăiați puiul în 8 bucăți egale. Se taie sarea și ardeiul alb peste bucățile de pui.
- Într-un castron mic, combinați sosul de soia , vinul de orez chinezesc sau sherry, 2 din ceapa verde tăiată, ghimbirul tocată și zahărul. Puneți deoparte jumătate din marinada pentru ao folosi mai târziu.
- Așezați bucățile de pui într-o pungă sigilată. Se toarnă în marinada fără rezerve. Sigilați și puneți-le în frigider. Marinare timp de 4 până la 6 ore, întoarcerea ocazională pentru a vă asigura că toată carnea de pui este acoperită.
- Uleiul de căldură pentru prăjituri între 360 și 375 F. În timp ce uleiul se încălzește, scurgeți bucățile de pui și aruncați marinada folosită pentru a marina puiul. Asigurați-vă că bucățile de pui sunt destul de uscate.
- Dresați fiecare bucată de pui din făină.
- Adânciți carnea de pui, câteva bucăți la un moment dat, în uleiul fierbinte până când acestea sunt maro aurii și crocante. Scoateți din wok cu o lingură cu crestătură. Scurgeți pe prosoape de hârtie.
- Îndepărtați toate cele 2 linguri de ulei de la wok. Se adaugă usturoiul tocată și ceapa verde rezervată și se amestecă până la aromă, aproximativ 30 de secunde. Adăugați marinata rezervată. Aduceți la fierbere. Adăugați puiul prăjit. Reduceți căldura și fierbeți, acoperită, timp de aproximativ 5 minute sau până când puiul este gătit. Serviți imediat.
Reguli nutriționale (pe servire) | |
---|---|
calorii | 920 |
Grăsime totală | 46 g |
Grăsime saturată | 13 g |
Grasime nesaturata | 18 g |
Colesterol | 285 mg |
Sodiu | 1,687 mg |
Carbohidrați | 27 g |
Fibre dietetice | 3 g |
Proteină | 96 g |