Veți avea nevoie să vă reglați termometrul
Dacă locuiți la o înălțime mare, este posibil să fiți familiarizați cu unele schimbări pe care trebuie să le faceți atunci când coaceți pâine și prăjituri. Diferența de presiune a aerului la altitudini mai mari înseamnă că timpii de coacere, temperaturile și uneori chiar rapoartele ingredientelor trebuie să fie optimizați pentru a obține cele mai bune rezultate. Dar ați știut că ar trebui să efectuați ajustări în bomboanele dvs. pentru a compensa altitudinile mari?
Dacă vă aflați la o înălțime mare și nu faceți nici o schimbare în rețetele sau procedurile dvs. de bomboane, probabil că veți sfârși cu bomboane suprasolicitate. Acest lucru se datorează faptului că apa se fierbe la temperaturi mai scăzute la altitudini mai mari, deci nu este nevoie să gătiți bomboanele atât de mult sau la o temperatură cât mai ridicată, la fel ca la nivelul mării. Deci, ce ajustări sunt necesare pentru producția de bomboane de înaltă altitudine? Vești bune! Există două modalități de a face acest lucru, și este de fapt o soluție foarte ușoară care implică numai termometrul bomboane.
Testul cu apă fierbinte
În funcție de altitudinea dvs. reală, ajustările pe care trebuie să le faceți vor fi diferite, astfel încât cel mai simplu și mai fiabil mod de a afla ce conversii de temperatură trebuie să faceți este să efectuați testul de apă fierbinte cu termometrul dvs. de bomboane . Pur și simplu submersați termometrul în apă clocotită și observați ce temperatură este la cinci minute după ce apa ajunge la o temperatură de fierbere (care este de 212 F / 100 C la nivelul mării).
Aceasta este cea mai bună modalitate deoarece nu numai că va ține cont de altitudinea dvs., dar va lua în considerare, de asemenea, orice nereguli sau inexactități cu termometrul dvs. specific de bomboane.
Faceți unele calcule
Cu toate acestea, dacă nu aveți timp să vă testați termometrul în apă clocotită sau dacă doriți doar o idee generală despre cum să reglați rețetele de temperatură bomboane, aici este o regulă utilă: Deplasați două grade Fahrenheit de la o temperatură declarată pentru fiecare 1.000 de picioare sunteți deasupra nivelului mării.
De exemplu, dacă locuiți la 2.000 de metri deasupra nivelului mării, conversia dvs. aproximativă ar fi cu patru grade mai mică decât temperatura indicată a bomboanelor. Deci, dacă ați făcut o rețetă care a cerut ca bomboanele să fie aduse la 240 F, ați fierbe doar la 236 F.
Un alt exemplu: dacă locuiți la 6500 de metri deasupra nivelului mării, factorul dvs. de conversie ar fi cu 13 de grade mai mic (2 x 6 mii picioare + 1 grad pentru acei extra 500 de picioare). Dacă rețeta dvs. a cerut 280 F, ați fi gatiți numai bomboanele la 267 F. După cum puteți vedea, cu cât este mai mare altitudinea, cu atât este mai important să faceți această conversie. Chiar și câteva grade pot aduce o mare diferență în rezultatul cu succes al bomboanelor.
Amintiți-vă, aceasta este doar o aproximare, iar pentru o formulă de conversie mai exactă, trebuie să efectuați testul cu apă fierbinte în mod regulat.