Ce trebuie să faceți atunci când o rețetă solicită un anumit tip de alcool și nu se întâmplă să aveți ingredientul respectiv? Gătitul cu alcool poate fi dificil și nu toată lumea vrea ca ingredient; dacă veți servi felul de mâncare copiilor sau unei persoane care nu bea băuturi alcoolice, nu este întotdeauna potrivit. Acest ghid vă va ajuta să înlocuiți diferitele ingrediente alcoolice cu cele non-alcoolice.
Aproape tot timpul puteți găsi un ingredient alternativ bun care să servească drept înlocuitor al alcoolului. Trebuie doar să știți ce substituție funcționează cel mai bine pentru un anumit tip de alcool.
Iată câteva sugestii pentru ce să folosiți în rețeta dvs. atunci când nu mai aveți băutură sau pur și simplu nu doriți să o includeți. Rezultatele dvs. finale vor diferi ușor de rețeta originală, dar acest lucru nu este neapărat un lucru rău.
Amaretto
Acesta este unul ușor. În loc de acest lichior cu aromă de migdale , puteți folosi pur și simplu extract de migdale.
Bere sau Ale
Pentru bere ușoară, supă de pui substituiți, buton de ghimbir sau suc de struguri albi. Pentru berile mai grele, utilizați un burete de vită, de pui sau de ciuperci mai puternic sau de stoc. Berele nealcoolice pot fi, de asemenea, înlocuite.
Coniac
Această băutură este făcută din vin distilat sau suc de fructe, astfel încât să puteți înlocui sucul de mere sau altă aromă de suc de fructe în funcție de rețetă. Puteți dori, de asemenea, să utilizați un extract aromat (vanilie, lamaie, etc) dacă rețeta solicită numai o sumă mică.
calvados
Acesta este un tip de brandy de mere, astfel încât să puteți folosi doar suc de mere concentrat sau suc.
Chambord
Pentru acest lichior sumbru negru de zmeură , puteți înlocui suc de zmeură, sirop sau extract pentru rezultate similare.
Sampanie sau vin spumant
Sucul de struguri albi strălucitori sau ghimbirul sunt alternative fine nealcoolice.
Claret sau Bordeaux
Vinul fără alcool, coacăzul diluat sau sucul de struguri, siropul de cidru de cireș va funcționa bine.
Coniac
Acest vin îmbătrânit, dublu distilat (sau suc de fructe fermentat) poate fi înlocuit cu piersici, caise sau suc de pere.
Cointreau
Puteți înlocui concentratul de suc de portocale înghețat sau sucul de portocale regulat pentru acest lichior francez, aromat cu portocale. Dacă folosiți suc de portocale, mai întâi reduceți (fierbeți) pentru a da o consistență mai groasă înainte de adăugarea la rețeta dumneavoastră.
Curacao
Lichiorul făcut din portocalele amare de Sevilia este un alt ingredient care poate fi înlocuit cu concentrat de suc de portocale congelat sau cu suc proaspăt de portocale redus.
Creme de Menthe
Acest lichior de mentă îndulcit și inodor, vine în ambele variante clare și verzi. Dacă rețeta ta are nevoie de culoarea verde, trebuie doar să adaugi o picătură de colorant alimentar verde. Puteți folosi extract de mierlă sau ulei amestecat cu puțină apă sau suc de grepfrut pentru a aproxima aroma.
framboise
Acesta este un lichior francez de zmeură poate fi înlocuit cu suc de zmeură sau sirop sau chiar gem de zmeură fără semințe, în funcție de rețetă.
Frangelico
Italian lichior de alune care poate fi înlocuit cu extract de alune sau migdale.
Galliano
Acest lichior auriu italian de anason are un gust foarte specific, dar poate fi înlocuit fie cu extract de anason, fie cu licorice.
Grand Marnier
Un alt lichior francez cu aromă de portocal care este ușor înlocuit cu concentrat de suc de portocale congelate sau cu suc redus de portocale redus.
Grappa
Aceasta este o foarte dulce struguri de struguri italieni, deci puteți folosi suc de struguri sau vin roșu nealcoolic redus.
Grenadine
Principalul ingredient al unui Shirley Temple (băutura copiilor iubiți) vine în soiuri alcoolice și non-alcoolice, deci este un remediu ușor.
Hard Cider
Cidru alcoolic fermentat poate fi schimbat pentru cidru de mere sau suc de mere.
Kahlua
Acest lichior dulce, siropos mexican fabricat din cafea si boabe de cacao poate fi inlocuit cu cafea tare sau espresso, combinata cu o pata de praf de cacao.
Kirsch (Kirchwasser)
Lichiorul incolor din cireșe este ușor înlocuit cu oricare dintre următoarele sucuri: cireș negru, zmeură, boysenberry, coacăz sau struguri sau oricare dintre aromele corespunzătoare de sirop, în funcție de cât de gros doriți rețeta.
Burgundia roșie
Vinul francez uscat, care poate fi înlocuit cu un soi fără alcool, suc de struguri sau oțet de vin roșu, în funcție de cât de dulce trebuie să fie rețeta.
Vin rosu
Există o mulțime de opțiuni posibile pentru înlocuirea vinului roșu într-o rețetă (cel mai adesea un sos sau o supă). Vinul fără alcool, vita sau puiul, oțetul de vin roșu diluat, sucul de struguri roșii diluat cu oțet de vin roșu sau oțet de orez, sucul de roșii și lichidul din ciupercile conservate sunt toate posibilități.
Rom
Este una dintre cele mai utilizate lichioruri de gătit. Când o rupeți, romul este doar lichior distilat din melasă sau sirop de zahăr. Deci, pentru romul ușor, folosiți sucul de ananas aromatizat cu extract de migdale. Pentru romul întunecat, utilizați melasa diluată cu suc de ananas și aromatizată cu extract de migdale. Puteți încerca, de asemenea, aroma extract de rom, dar este probabil să aveți un conținut de alcool.
Dragul
Această băutură din orez fermentat din Asia poate fi înlocuită cu oțet de orez, dar aveți grijă de coerență. Oțetul va fi, evident, un pic mai pungent, deci nu vă așteptați să utilizați o sumă echivalentă.
schnapps
Aromă incoloră, incoloră, care poate fi înlocuită cu extractul aromat corespunzător, cum ar fi menta, piersică și așa mai departe.
Sherry
Cunoscut ca un vin de desert, sherry poate fi schimbat pentru suc de portocale sau ananas în majoritatea rețetelor.
Tequila
Majoritatea bucătarilor sunt puțin probabil să aibă suc de cactus, dar nectarul de agave, care este un alt substitut acceptabil pentru tequila (deoarece sunt fabricate din aceeași plantă) este disponibil în cele mai multe magazine de bacanie.
Triplu sec
Un alt lichior de portocale care poate fi înlocuit cu suc de portocale concentrat congelat sau suc redus de portocale redus.
Vermut
Ingredientul cheie într-un adevărat martini, vermutul este o băutură pe bază de vin îmbibată cu ierburi, care poate fi dulce sau uscată. Dacă rețeta dvs. solicită vermut dulce, utilizați vin dulce, alcool, suc de struguri sau oțet balsamic în vârstă. Pentru vermut uscat, utilizați vin alb nealcoolic, suc de struguri albi sau oțet de vin alb.
Whisky
Acesta poate fi un singur alcool care nu poate fi ușor înlocuit cu o alternativă nealcoolică.
Dacă rețeta solicită o sumă mică, poate fi omisă cu totul.
Vin alb
Ca și vărul ei roșu, există o mulțime de înlocuitori pentru vinul alb. Încearcă vinul nealcoolic, supa sau puiul de pui, otetul de vin alb diluat sau otetul de cidru, sucul de struguri albi diluat cu oțet de vin alb, ghimbirul, lichidul de ciuperci conservat sau apa. Pentru marinate, înlocuiți 1/4 oțet oțet plus 1 lingură de zahăr plus 1/4 cană de apă.