Oamenii din Hausa, deși se găsesc într-un număr mare de țări care se întind de la Sudan la Nigeria, au avut o mare influență asupra culturii alimentare a alimentelor stradale din Africa de Vest. O astfel de mâncare este o mâncare de stradă populară, adesea mâncată pentru micul dejun. Este cunoscut sub numele de Hausa koko, o terci uscată și condimentată. Acura, care rezultă din fermentarea mei, poate fi un gust dobândit. Cu toate acestea, după ce ați încercat câteva bucătării regionale africane, veți descoperi că produsele fermentate sunt folosite destul de regulat.
Tot ce trebuie să faceți este să adunați făină de porumb sau mei (nu la fel de netedă ca făina de grâu sau de turtă), adăugați apă pentru a face o pastă, lăsați-o acoperită și lăsați-o să fermenteze timp de până la 3 zile. Acest lucru se poate face fie cu făină de porumb sau făină preparată. Dacă nu găsiți mei măcinat, dar aveți acces la mei întregi, încă puteți realiza fermentația. Pur și simplu fermentați timp de până la 3 zile ca și în cazul făinii de porumb, apoi clătiți boabele și puneți-le într-un blender. Utilizați o sită pentru a îndepărta pleava. În timp ce procesul este laborios, garantează un aluat sau aluat de porumb fără aditivi necunoscuți. Odată ce aveți aluatul, urmați această rețetă.
Ce ai nevoie
- 1/2 cană de aluat de porumb
- 3 cani de apă (împărțită)
- 1/4 linguriță de cuișoare
- 1/2 linguriță
- ghimbir
- 1/4 linguriță
- fierbinte praf de chili
- Opțional: zahăr la gust
- 1 sare Pinch
Cum se face
1. Scoateți aproximativ 1/2 o ceașcă de aluat de porumb și puneți-o într-o tavă.
2. Adăugați 1 ceașcă de apă rece și sfărâmați aluatul de porumb pentru a obține o pastă netedă cu apa. Porniți căldura la înaltă și amestecați continuu.
3. Se adaugă 2 cane de apă fiartă și se aduce la fierbere în timp ce se amestecă continuu. În acest moment, aluatul de porumb începe să se îngroaie și formează bulgări în formă de gelatină. În mod normal, păstrez o mână la îndemână pentru a ajuta la netezirea terciului.
4. Adăugați un vârf de sare, cuișoarele de pământ, ghimbirul și piperul. Se amestecă și se lasă să se fierbe timp de 10 minute la căldură scăzută.
5. Când sunteți gata să serviți, turnați într-un castron, adăugați cantitatea dorită de zahăr și amestecați. Pentru un plus de lux, se toarnă lapte evaporat.
Rețetă sfat
În mod tradițional, Hausa koko este servită cu tort de fasole prajit ( koose sau akara ) sau gogoasa cunoscută sub numele de bofrot sau puff puff.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 24 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 113 mg |
| Carbohidrați | 5 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 1 g |