Nu fac nici un secret de obsesia mea cu toate lucrurile iaurt grecesc. Este gustul meu zilnic de dupa-amiaza si am fost cunoscut pentru a obtine un pic mizerabil daca nu am sau daca magazinul este din brand-ul meu preferat. Și da, este o afacere de dragoste de lungă durată. Când eram crescut, mama obișnuia să cumpere o versiune ușoară, foarte tangibilă a iaurtului, numită laban, iar întreaga mea familie era dependentă de ea.
În ultimii câțiva ani, am avut probleme cu găsirea ei oriunde, cu excepția piețelor etnice din Brooklyn. Dar anul trecut, la Salonul Fancy Food, am întâlnit un jucător nou pe piața de iaurt care făcea un gust similar. I-am spus că iaurtul îmi amintea de laban și el știa exact ce vreau să spun. Atât de distractiv!
Dar înapoi la obsesia mea de iaurt grecească. Gătesc cu el, coaceți cu el (face astfel de prăjituri pufoase și umede) și transformați-o în scufundări. Dieta mea preferată pe bază de iaurt este o formă de tzatziki cu castraveți, dar am avut chef de mâncare pentru un aperitiv mai gros, pe bază de brânză. Așa că am folosit tehnica preferată de a face labneh de a împinge iaurtul prin tifon până când se îngroațește. Aromat cu unele ierburi și topit cu ceapă caramelizată, a făcut un aperitiv serios de dependență.
Ce ai nevoie
- 2 cești iaurt de stil grecesc (plin de grăsime)
- 1 sare de lingurita
- 1/2 linguriță de oregano uscat
- 1 lingura de patrunjel proaspat tocat
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1 Ceapă roșie, curățată și tăiată
Cum se face
- Pentru a face lucneh, amestecați împreună iaurtul de stil grecesc, sare, oregano uscat și patrunjel proaspăt tăiat. Asigurați-vă că amestecul este încorporat în mod egal pentru a evita buzunarele de sare.
- Se toarnă amestecul într-o bucată de tifon, se leagă deasupra și se pune peste un filtru așezat peste un castron. Asigurați-vă că castronul este suficient de mare încât partea inferioară a filtrului să nu atingă nici un lichid care picură. Lăsați amestecul afară pe tejghea, la temperatura camerei, timp de o oră, pentru a permite extracției volumului de lichid.
- Scurgeți castronul și apoi puneți totul în frigider timp de aproximativ două zile. Periați periodic orice lichid care se formează în partea inferioară a bolului.
- În cazul în care labneh este gata și ferm, scoateți-l din tifon și așezat pe o placă de servire. Se adaugă uleiul de măsline într-o tigaie sau o tigaie și se adaugă ceapa roșie tăiată. Sati la foc mediu, amestecand adesea, timp de aproximativ 15 minute sau pana cand ceapa este usor caramelizata.
- Se toarnă ceapa sautată peste brânza preparată și servi ca o baie cu biscuiți sau felii de pâine pita.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 76 |
| Grăsime totală | 4 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodiu | 12 mg |
| Carbohidrați | 7 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 3 g |