Fasolea albă poartă uneori conotația de a fi plictisitoare. Prefer să le văd ca o pânză delicioasă, goală, culinară. Pentru unul, cred că textura lor cremoasă nu are nimic de dependență; adaugă o gură catifelată la orice fel de mâncare, fără a adăuga grăsime. Combinați asta cu faptul că acestea sunt o sursă excelentă de proteine ieftine și că este aproape imposibil să gătești greșit. Această rețetă de ciorbă de fasole albă este făcută cu mirodenii clasice provensale, cu un efect delicios.
Ce ai nevoie
- 1 lingură de fasole albă uscată, sortată și clătită (marină, mare nordică, canellini)
- 4 cupe de pui
- 2 cesti de apa
- 1 ceașcă de șuncă tăiată
- 3/4 cești de morcovi tocați
- 3/4 ceașcă de ceapă galbenă tocată
- 2 mănuși de usturoi, zdrobite și tocate
- 2 lingurite de patrunjel uscat
- 1 1/4 lingurițe freză salvie
- 1/2 linguriță de sare
- 1/2 linguriță piper negru măcinat
- 1/4 linguriță de rozmarin zdrobit
- 1/8 linguriță de busuioc uscat
- 2 cartofi de aur mici, fierte și piure (aproximativ 2/3 cești)
Cum se face
Acoperiți fasolea cu 1 cm de apă și înmuiați-le peste noapte sau aduceți-le la fierbere rapidă, acoperiți și lăsați-o la o parte timp de o oră.
Scurgeți boabele, puneți-le într-o cratiță mare și adăugați la tigaie cartofi de pui, apă, șuncă, morcovi, ceapă și condimente. Aduceți amestecul într-o frișcă la foc mic și lăsați supa să gătească timp de 90 de minute până la 2 ore, până când fasolea este licitată. Adăugați cartofii piure și fierbeți supa timp de încă 5 minute.
Serviti cald.
Această supă de fasole albă are 8-10 porții.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 190 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodiu | 238 mg |
| Carbohidrați | 34 g |
| Fibre dietetice | 9 g |
| Proteină | 13 g |