Sosul de sos de roșii este un sos bogat, îmbogățit cu pâine, care obține mult din aroma și culoarea sa de șofran. Puteți să vă gândiți la asta ca la un crescător care să ia maioneză și să funcționeze bine în combinație cu orice fel de pește sau supă de pește. Făcut bine, rouille este un sos de usturoi frumos și picant, care merge bine cu creveți cu abur rece, orice pește prăjit sau fructe de mare sau ca un sos cu fructe de mare la grătar, cum ar fi pește-spadă, sturion sau albă albă din Pacific .
Poate că cea mai notabilă pereche pentru rouille este cu bouillabaisse , un faimos francez. Bouillabaisse este cea mai renumită tocană de pește mediteraneană, făcută în orașele portuare din toată Provence. Potrivit mitologiei romane, Venus, zeița iubirii, a servit bouillabaisse soțului său Vulcan, zeul focului, pentru al face să adoarmă în timp ce avea o aventură cu Marte, zeul roman al războiului. Grecii pretinde, de asemenea, o pretenție asupra originii bouillabaisse, datând din anul 600 î.Hr. și o supă de pește numită kakavia, pe care unii scriitori greci spun că a fost baza viitoarei bouillabaisse. Oricare ar fi originile sale, bouillabaisse este mâncarea ideală pentru a servi împreună cu sosul de rouilă francez. Încercați această rețetă pentru a face rouille autentic, delicios în doar câteva minute.
Ce ai nevoie
- 1/2 cesti de ulei de masline
- 1 oțet de oțet de vin alb
- 1 lingură de apă
- Pinch de șofran
- 2-3 felii de paine alba, cu crustele indepartate
- 3-4 cuișoare de usturoi, tocate fin
- 2 gălbenușuri de ou
- 1/4 linguriță pulbere chili
- Sarat la gust
Cum se face
- Încălziți apa, oțetul și șofranul într-un cuptor cu microunde timp de 30 de secunde. Se amestecă bine până când aveți un lichid foarte galben.
- Tăiați pâinea albă în bucăți și apoi turnați amestecul de șofran peste ele într-un castron mare. Se amestecă bine și asigurați-vă că ați obținut toată șofranul.
- Puneți amestecul de pâine într-un procesor de alimente și apoi adăugați usturoiul, gălbenușurile de ou și pulpa de chili. Amestecați-l timp de aproximativ 30 de secunde. Răsturnați părțile laterale. Se amestecă din nou la putere scăzută, apoi se arde încet în ulei de măsline.
- Se toarnă sosul, care ar trebui să fie ca o maioneză groasă, într-un castron și la frigider. Acest lucru se poate face o zi înainte de a avea nevoie de ea, și se va menține destul de bine pentru trei până la patru zile acoperite în frigider
* Nota lui Cook:
- Dacă roiul este rigid înainte de servire, puteți să-l subțieți adăugând câteva picături de apă clocotită și amestecând-o în amestec.
surse:
Știați: istoria alimentelor - originea bouillabaisse. (nd). Recuperat 20 noiembrie 2016 de la http://www.cliffordawright.com/caw/food/entries/display.php/id/70/
Provence & Dincolo. (nd). Rouille Rețetă. Recuperat 20 noiembrie 2016, de la http://www.beyond.fr/food/rouille.html
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 238 |
| Grăsime totală | 20 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 14 g |
| Colesterol | 69 mg |
| Sodiu | 110 mg |
| Carbohidrați | 11 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 4 g |